Wołowe Gyudon
Składniki
- 600 gPieczeń wołowa (pokrojona w bardzo cienkie plastry)
- 2 szt.Cebula żółta (pokrojona w cienkie piórka)
- 400 mlBulion dashi
- 6 łyżkaSos sojowy
- 4 łyżkaMirin
- 2 łyżkaSake
- 2 łyżkaBiały cukier
- 40 gMarynowany imbir (do dekoracji)
Przygotowanie
Cienkie plastry delikatnej wołowiny i cebula duszone w ciemnym, esencjonalnym bulionie. Mięso pozostaje niezwykle soczyste i idealnie przechodzi sosem umami, który wspaniale oblepia ziarna ciepłego ryżu.
- 1
Na patelni połącz bulion dashi, sos sojowy, mirin, sake oraz biały cukier. Doprowadź całość do wrzenia, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a wszystkie aromaty dobrze się ze sobą połączyły.
- 2
Do gotującego się wywaru wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż cebula stanie się szklista, miękka i nabierze słodyczy.
- 3
Ułóż plastry wołowiny płasko w sosie. Gotuj je zaledwie przez kilka minut – mięso powinno jedynie zmienić kolor, zachowując przy tym swoją wyjątkową kruchość. Unikaj zbyt długiego gotowania, aby wołowina nie stała się twarda.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby pokroić wołowinę na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry, włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut przed krojeniem.
- Pozwól sosowi nieco odparować, aż stanie się lśniący i lekko syropowaty – dzięki temu idealnie oblepi każde ziarenko ryżu podczas serwowania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie w rondelku, uważając, by nie przeciągnąć mięsa.
