Wołowe Gyudon

Cienkie plastry delikatnej wołowiny i cebula duszone w ciemnym, esencjonalnym bulionie. Mięso pozostaje niezwykle soczyste i idealnie przechodzi sosem umami, który wspaniale oblepia ziarna ciepłego ryżu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 409
• Białko: 45 g
• Węglowodany: 20 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 600 g Pieczeń wołowa ( pokrojona w bardzo cienkie plastry )
• 2 piece Cebula żółta ( pokrojona w cienkie piórka )
• 400 ml Bulion dashi
• 6 tbsp Sos sojowy
• 4 tbsp Mirin
• 2 tbsp Sake
• 2 tbsp Biały cukier
• 40 g Marynowany imbir opcjonalne ( do dekoracji )

Instrukcje

1. Przygotowanie bazy bulionowej

   Na patelni połącz bulion dashi, sos sojowy, mirin, sake oraz biały cukier. Doprowadź całość do wrzenia, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a wszystkie aromaty dobrze się ze sobą połączyły.

2. Duszenie cebuli

   Do gotującego się wywaru wrzuć pokrojoną w piórka cebulę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu do momentu, aż cebula stanie się szklista, miękka i nabierze słodyczy.

3. Szybkie gotowanie wołowiny

   Ułóż plastry wołowiny płasko w sosie. Gotuj je zaledwie przez kilka minut – mięso powinno jedynie zmienić kolor, zachowując przy tym swoją wyjątkową kruchość. Unikaj zbyt długiego gotowania, aby wołowina nie stała się twarda.

Porady szefa kuchni

• Aby pokroić wołowinę na cieniutkie, niemal przezroczyste plastry, włóż mięso do zamrażarki na około 30 minut przed krojeniem.
• Pozwól sosowi nieco odparować, aż stanie się lśniący i lekko syropowaty – dzięki temu idealnie oblepi każde ziarenko ryżu podczas serwowania.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj delikatnie w rondelku, uważając, by nie przeciągnąć mięsa.