Wołowina z trawą cytrynową
Składniki
- 600 gRumsztyk (pokrojona w cienkie plastry)
- 2 szt.Trawa cytrynowa (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos rybny
- 1 łyżeczkaBrązowy cukier
- 3 łyżkaOlej arachidowy
- 1 szt.Chili tajskie (oczyszczone z nasion i drobno posiekane)
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 20 gŚwieży imbir (obrany i starty na tarce)
Przygotowanie
Soczyste i kruche paski wołowiny, krótko smażone na dużym ogniu, by zamknąć w nich wszystkie soki. Świeży aromat trawy cytrynowej i głębia sosu sojowego tworzą lśniącą, apetyczną glazurę, która idealnie otula mięso.
- 1
Wołowinę pokrój w cienkie, około 3-milimetrowe paski. Pamiętaj, by zawsze kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso po usmażeniu będzie rozpływać się w ustach.
- 2
W misce wymieszaj mięso z sosem sojowym, sosem rybnym, brązowym cukrem i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw na bok, aby smaki się przegryzły, podczas gdy przygotujesz resztę składników.
- 3
Z trawy cytrynowej usuń twarde zewnętrzne liście, a jasny, miękki środek drobno posiekaj. Cebulę pokrój w piórka, imbir zetrzyj na drobnej tarce, a czosnek i chili drobno posiekaj.
- 4
Rozgrzej olej z orzeszków ziemnych, aż zacznie delikatnie dymić. Smaż wołowinę partiami, aby utrzymać bardzo wysoką temperaturę – mięso musi się szybko zrumienić, a nie gotować we własnym sosie.
- 5
Dodaj trawę cytrynową, czosnek, imbir oraz cebulę. Smaż metodą stir-fry przez około 2 minuty. Gdy poczujesz intensywny cytrusowy aromat, a cebula stanie się lekko szklista, natychmiast zdejmij z ognia i podawaj.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nigdy nie wrzucaj zbyt dużo mięsa na raz do woka: jeśli masz większą porcję, smaż ją partiami. Dzięki temu wołowina idealnie się skarmelizuje, zamiast puścić soki i stwardnieć.
- Trawa cytrynowa szybko się przypala, tracąc swój delikatny aromat, dlatego dodawaj ją dopiero pod koniec smażenia, by zachować świeżość olejków eterycznych.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Odgrzewaj bardzo krótko na mocno rozgrzanej patelni.
