Włoska sałatka z grillowanego bakłażana

Delikatne plastry bakłażana z wyraźnymi prążkami od grilla. Miąższ przesiąknięty wyrazistą marynatą na bazie czosnku i octu, przełamany aromatem świeżych ziół.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 182
• Białko: 2 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 3 piece Bakłażan ( pokrojony wzdłuż w plastry )
• 2 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 0.5 piece Bazylia ( posiekana )
• 0.5 piece Mięta ( posiekana )
• 2 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażany pokrój wzdłuż w plastry o grubości około 5 mm. Ważne, aby były równej grubości, co zapewni ich równomierne wysmażenie.

2. Grillowanie

   Mocno rozgrzej suchą patelnię grillową lub grill. Ułóż plastry warzywa. Gdy miąższ zmięknie i pojawią się na nim rumiane prążki, obróć plastry na drugą stronę. Skórka powinna stać się elastyczna.

3. Doprawianie

   Czosnek posiekaj bardzo drobno. W naczyniu układaj warstwami: grillowane bakłażany, czosnek, posiekaną bazylię oraz miętę. Całość obficie skrop oliwą i octem.

4. Marynowanie

   Odstaw sałatkę do przegryzienia na co najmniej godzinę. W tym czasie bakłażany wchłoną aromaty marynaty, stając się aksamitne i soczyste.

Porady szefa kuchni

• Nie sól bakłażanów przed grillowaniem – puszczą wodę i zamiast apetycznie się przypiec, zaczną się dusić.
• Jeśli po grillowaniu plastry wydają się zbyt suche, dodaj jeszcze odrobinę oliwy; powinny być lśniące i apetyczne.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Wyjmij na 15 minut przed podaniem, aby oliwa odzyskała płynną konsystencję.