Sałatka z buraków z olejem z orzechów włoskich
Składniki
- 800 gBurak czerwony (w całości)
- 2 szt.Szalotka (drobno posiekana)
- 50 gJądra orzechów włoskich (pokruszone)
- 4 łyżkaOlej z orzechów włoskich
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMusztarda
- 10 gPietruszka gładka (posiekana)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Soczyste kostki buraków skąpane w aromatycznym sosie winegret na bazie musztardy. Dodatek oleju z orzechów włoskich wnosi głęboką, szlachetną nutę, która perfekcyjnie balansuje kwasowość octu.
- 1
Całe buraki w skórce włóż do garnka z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj tak długo, aż ostrze noża będzie wchodzić w sam środek bez najmniejszego oporu.
- 2
Odcedź buraki. Pod bieżącą zimną wodą delikatnie potrzyj skórkę, aby łatwo zeszła z miąższu. Następnie pokrój buraki w regularną kostkę o boku około 2 centymetrów.
- 3
W miseczce rozpuść sól w occie, dodaj musztardę oraz świeżo zmielony pieprz. Cienkim, miarowym strumieniem wlewaj olej z orzechów włoskich, cały czas energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gładka, gęsta emulsja.
- 4
Wymieszaj jeszcze ciepłe buraki z przygotowanym winegretem. Dodaj drobno posiekaną szalotkę, natkę pietruszki oraz pokruszone orzechy włoskie dla uzyskania przyjemnej chrupkości.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Gotuj buraki w skórce, aby zachować ich głęboki rubinowy kolor i naturalną słodycz.
- Doprawiaj buraki, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu najlepiej wchłoną smaki winegretu aż do samego środka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Wyjmij ją około 20 minut przed podaniem, aby smaki w temperaturze pokojowej w pełni się rozwinęły.
