Sałatka z buraków z olejem z orzechów włoskich

Soczyste kostki buraków skąpane w aromatycznym sosie winegret na bazie musztardy. Dodatek oleju z orzechów włoskich wnosi głęboką, szlachetną nutę, która perfekcyjnie balansuje kwasowość octu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 318
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 16 g
• Tłuszcze: 24 g

Składniki

• 800 g Burak czerwony ( w całości )
• 2 piece Szalotka ( drobno posiekana )
• 50 g Jądra orzechów włoskich ( pokruszone )
• 4 tbsp Olej z orzechów włoskich
• 2 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 1 tsp Musztarda
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Gotowanie buraków

   Całe buraki w skórce włóż do garnka z osoloną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj tak długo, aż ostrze noża będzie wchodzić w sam środek bez najmniejszego oporu.

2. Obieranie i krojenie

   Odcedź buraki. Pod bieżącą zimną wodą delikatnie potrzyj skórkę, aby łatwo zeszła z miąższu. Następnie pokrój buraki w regularną kostkę o boku około 2 centymetrów.

3. Emulgowanie winegretu

   W miseczce rozpuść sól w occie, dodaj musztardę oraz świeżo zmielony pieprz. Cienkim, miarowym strumieniem wlewaj olej z orzechów włoskich, cały czas energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gładka, gęsta emulsja.

4. Łączenie składników

   Wymieszaj jeszcze ciepłe buraki z przygotowanym winegretem. Dodaj drobno posiekaną szalotkę, natkę pietruszki oraz pokruszone orzechy włoskie dla uzyskania przyjemnej chrupkości.

Porady szefa kuchni

• Gotuj buraki w skórce, aby zachować ich głęboki rubinowy kolor i naturalną słodycz.
• Doprawiaj buraki, gdy są jeszcze ciepłe – dzięki temu najlepiej wchłoną smaki winegretu aż do samego środka.

Przechowywanie

Sałatkę można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Wyjmij ją około 20 minut przed podaniem, aby smaki w temperaturze pokojowej w pełni się rozwinęły.