Libański Fattoush
Składniki
- 2 szt.Chlebek pita (pokrojona w kostkę i usmażona na złoto)
- 3 szt.Pomidor okrągły (pokrojony w kostkę)
- 1 szt.Ogórek (obrany i pokrojony w kostkę)
- 6 szt.Rzodkiewka (pokrojona w cienkie plasterki)
- 3 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 0,5 szt.Sałata rzymska (poszatkowana)
- 1 szt.Pietruszka gładka (pęczek, posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (pęczek, posiekana)
- 1 szt.Czosnek (ząbek przeciśnięty przez praskę)
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 2 łyżkaSok z limonki
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaSumak (do posypania)
- 1 łyżkaMelasa z granatów (dodana do dressingu)
Przygotowanie
Chrupiące, pełne soku warzywa w idealnym kontraście ze złocistą, chrupiącą pitą. Wyrazista kwasowość cytryny i sumaku przyjemnie drażni podniebienie, a soki z pomidorów łączą się z oliwą, otulając każdy kawałek pieczywa aromatycznym dressingiem.
- 1
Chlebek pita pokrój w dwucentymetrową kostkę. Na patelni z solidną warstwą oliwy smaż kawałki pieczywa, aż staną się idealnie chrupiące i nabiorą głębokiego, orzechowego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.
- 2
Pomidory, ogórki i rzodkiewki pokrój w równą kostkę. Cebulkę dymkę i sałatę rzymską posiekaj drobno. Postaraj się, aby wszystkie składniki miały podobną wielkość – dzięki temu każdy kęs będzie harmonijny i pełen smaku.
- 3
Natkę pietruszki i świeżą miętę posiekaj dość grubo. Nie rozdrabniaj ich zbyt mocno – chcemy zachować pełną moc olejków eterycznych i uniknąć czernienia liści.
- 4
W dużej misce natrzyj dno przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wlej oliwę, sok z limonki, melasę z granatów, dodaj sumak oraz sól i dokładnie wymieszaj. Wrzuć warzywa oraz zioła, mieszając tak, by dressing dokładnie je oblepil. Na samym końcu dodaj chrupiącą pitę, by nie zdążyła nasiąknąć wilgocią przed podaniem.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Chrupiącą pitę dodaj do sałatki tuż przed samym podaniem – w przeciwnym razie szybko wchłonie soki i straci swoją strukturę.
- Używaj bardzo dojrzałych pomidorów w temperaturze pokojowej; to ich sok jest sekretem udanego dressingu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Spożywać natychmiast po przygotowaniu. Pokrojone warzywa można przechowywać w lodówce do 12 godzin, pod warunkiem, że nie zostały jeszcze wymieszane z sosem i chlebkiem.
