Libański Fattoush

Chrupiące, pełne soku warzywa w idealnym kontraście ze złocistą, chrupiącą pitą. Wyrazista kwasowość cytryny i sumaku przyjemnie drażni podniebienie, a soki z pomidorów łączą się z oliwą, otulając każdy kawałek pieczywa aromatycznym dressingiem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 344
• Białko: 7 g
• Węglowodany: 40 g
• Tłuszcze: 16 g

Składniki

• 2 piece Chlebek pita ( pokrojona w kostkę i usmażona na złoto )
• 3 piece Pomidor okrągły ( pokrojony w kostkę )
• 1 piece Ogórek ( obrany i pokrojony w kostkę )
• 6 piece Rzodkiewka ( pokrojona w cienkie plasterki )
• 3 piece Cebula dymka ( drobno posiekana )
• 0.5 piece Sałata rzymska ( poszatkowana )
• 1 piece Pietruszka gładka ( pęczek, posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( pęczek, posiekana )
• 1 piece Czosnek ( ząbek przeciśnięty przez praskę )
• 4 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 2 tbsp Sok z limonki
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 tbsp Sumak ( do posypania )
• 1 tbsp Melasa z granatów ( dodana do dressingu )

Instrukcje

1. Przygotowanie pity

   Chlebek pita pokrój w dwucentymetrową kostkę. Na patelni z solidną warstwą oliwy smaż kawałki pieczywa, aż staną się idealnie chrupiące i nabiorą głębokiego, orzechowego koloru. Odsącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym.

2. Szatkowanie warzyw

   Pomidory, ogórki i rzodkiewki pokrój w równą kostkę. Cebulkę dymkę i sałatę rzymską posiekaj drobno. Postaraj się, aby wszystkie składniki miały podobną wielkość – dzięki temu każdy kęs będzie harmonijny i pełen smaku.

3. Siekanie ziół

   Natkę pietruszki i świeżą miętę posiekaj dość grubo. Nie rozdrabniaj ich zbyt mocno – chcemy zachować pełną moc olejków eterycznych i uniknąć czernienia liści.

4. Doprawianie i łączenie składników

   W dużej misce natrzyj dno przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Wlej oliwę, sok z limonki, melasę z granatów, dodaj sumak oraz sól i dokładnie wymieszaj. Wrzuć warzywa oraz zioła, mieszając tak, by dressing dokładnie je oblepil. Na samym końcu dodaj chrupiącą pitę, by nie zdążyła nasiąknąć wilgocią przed podaniem.

Porady szefa kuchni

• Chrupiącą pitę dodaj do sałatki tuż przed samym podaniem – w przeciwnym razie szybko wchłonie soki i straci swoją strukturę.
• Używaj bardzo dojrzałych pomidorów w temperaturze pokojowej; to ich sok jest sekretem udanego dressingu.

Przechowywanie

Spożywać natychmiast po przygotowaniu. Pokrojone warzywa można przechowywać w lodówce do 12 godzin, pod warunkiem, że nie zostały jeszcze wymieszane z sosem i chlebkiem.