Cà Ri Gà: Wietnamskie curry z kurczakiem

Soczyste kawałki kurczaka zanurzone w kremowym sosie z mleczka kokosowego i trawy cytrynowej. To curry zachwyca intensywnie żółtym kolorem, a warzywa są tak miękkie, że niemal rozpływają się w ustach.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 827
• Białko: 41 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 60 g

Składniki

• 800 g Noga z kurczaka ( pokrojone w sporą kostkę )
• 400 g Batat ( pokrojone w dużą kostkę )
• 200 g Marchewka ( pokrojona w grube plastry )
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 piece Trawa cytrynowa ( rozbita trzonkiem noża )
• 1 piece Cebula ( pokrojona w piórka )
• 3 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Przyprawa curry
• 2 tbsp Sos rybny
• 1 tbsp Brązowy cukier
• 1 tsp Imbir mielony
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 500 ml Bulion drobiowy

Instrukcje

1. Marynowanie kurczaka

   Wymieszaj kawałki kurczaka z przyprawą curry, posiekanym czosnkiem, imbirem i sosem rybnym. Odstaw mięso na chwilę, aby aromatyczne przyprawy mogły głęboko w nie wniknąć.

2. Obsmażanie mięsa

   W garnku na oleju arachidowym mocno przyrumień kurczaka z każdej strony. Skórka musi stać się apetycznie złocista, zanim zdejmiesz mięso z ognia.

3. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Zeszklij pokrojoną cebulę i dodaj rozbite łodygi trawy cytrynowej. Gdy w całej kuchni poczujesz jej cytrusowy zapach, z powrotem przełóż kurczaka do garnka.

4. Gotowanie na wolnym ogniu

   Wlej bulion oraz mleczko kokosowe. Wrzuć marchewkę i bataty. Gotuj całość na małym ogniu, aż warzywa staną się idealnie miękkie i delikatne pod naciskiem noża.

Porady szefa kuchni

• Podsmaż kostki batatów na patelni przed dodaniem ich do sosu – dzięki temu zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.
• Podawaj danie ze świeżą, chrupiącą bagietką do wyjadania sosu – to pyszna pamiątka po francuskich wpływach kolonialnych w Wietnamie.

Przechowywanie

Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos po wystygnięciu naturalnie zgęstnieje, więc podczas odgrzewania dolej odrobinę wody, by przywrócić mu idealną konsystencję.