Cà ri gà: wietnamskie curry z kurczakiem
Składniki
- 800 gNoga z kurczaka (pokrojone w sporą kostkę)
- 400 gBatat (pokrojone w dużą kostkę)
- 200 gMarchewka (pokrojona w grube plastry)
- 400 mlMleko kokosowe
- 2 szt.Trawa cytrynowa (rozbita trzonkiem noża)
- 1 szt.Cebula (pokrojona w piórka)
- 3 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 2 łyżkaPrzyprawa curry
- 2 łyżkaSos rybny
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 1 łyżeczkaImbir mielony
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 500 mlBulion drobiowy
Przygotowanie
Soczyste kawałki kurczaka zanurzone w kremowym sosie z mleczka kokosowego i trawy cytrynowej. To curry zachwyca intensywnie żółtym kolorem, a warzywa są tak miękkie, że niemal rozpływają się w ustach.
- 1
Wymieszaj kawałki kurczaka z przyprawą curry, posiekanym czosnkiem, imbirem i sosem rybnym. Odstaw mięso na chwilę, aby aromatyczne przyprawy mogły głęboko w nie wniknąć.
- 2
W garnku na oleju arachidowym mocno przyrumień kurczaka z każdej strony. Skórka musi stać się apetycznie złocista, zanim zdejmiesz mięso z ognia.
- 3
Zeszklij pokrojoną cebulę i dodaj rozbite łodygi trawy cytrynowej. Gdy w całej kuchni poczujesz jej cytrusowy zapach, z powrotem przełóż kurczaka do garnka.
- 4
Wlej bulion oraz mleczko kokosowe. Wrzuć marchewkę i bataty. Gotuj całość na małym ogniu, aż warzywa staną się idealnie miękkie i delikatne pod naciskiem noża.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Podsmaż kostki batatów na patelni przed dodaniem ich do sosu – dzięki temu zachowają swój kształt i nie rozpadną się podczas gotowania.
- Podawaj danie ze świeżą, chrupiącą bagietką do wyjadania sosu – to pyszna pamiątka po francuskich wpływach kolonialnych w Wietnamie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Curry można przechowywać w lodówce do 3 dni. Sos po wystygnięciu naturalnie zgęstnieje, więc podczas odgrzewania dolej odrobinę wody, by przywrócić mu idealną konsystencję.
