Amerykańskie Curry z Kurczaka

Soczyste kawałki kurczaka zatopione w jaskrawym, jedwabistym i złocistym sosie. Rozgrzewający aromat przypraw curry idealnie komponuje się z subtelną słodyczą duszonych jabłek, tworząc aksamitną teksturę, która apetycznie oblepia każdą łyżkę.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 529
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 19 g
• Tłuszcze: 34 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( pokrojony w 3-centymetrową kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 1 piece Jabłko Golden Delicious ( obrane i pokrojone w drobną kostkę )
• 2 tbsp Curry (proszek)
• 1 tbsp Mąka pszenna
• 400 ml Mleko kokosowe
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 ml Bulion drobiowy ( przygotowany )

Instrukcje

1. Przesmażanie kurczaka

   Na patelni mocno rozgrzej olej. Wrzuć kurczaka pokrojonego w kostkę i smaż go z każdej strony, aż mięso apetycznie się zrumieni i powstanie złocista skórka. Zdejmij kurczaka z patelni i odłóż na bok.

2. Podsmażanie bazy aromatycznej

   Na tej samej patelni zeszklij posiekaną cebulę, czosnek oraz jabłko. Składniki powinny stać się miękkie i niemal przezroczyste, ale uważaj, by ich nie przypalić – chodzi o wydobycie z nich naturalnej, głębokiej słodyczy.

3. Łączenie z przyprawami

   Warzywa na patelni oprósz mąką oraz przyprawą curry. Energicznie mieszaj całość przez około minutę – mąka musi się lekko przesmażyć, aby straciła surowy posmak, ale nie powinna zbyt mocno zbrązowieć.

4. Deglasowanie i wolne gotowanie

   Wlej mleczko kokosowe oraz bulion, a następnie przełóż kurczaka z powrotem na patelnię. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i stanie się aksamitny. Gotowe curry powinno gęsto osiadać na wypukłej stronie łyżki.

Porady szefa kuchni

• Nie pomijaj jabłka: podczas duszenia niemal całkowicie rozpuści się w sosie, nadając mu odpowiednią gęstość i idealnie balansując smaki.
• Jeśli sos wyda Ci się zbyt gęsty, możesz go łatwo rozrzedzić, dolewając odrobinę ciepłego bulionu.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Sos naturalnie gęstnieje po wystygnięciu, dlatego przy odgrzewaniu warto dodać odrobinę wody.