Banh Mi z chrupiącym boczkiem
Składniki
- 500 gBoczek wieprzowy (pokrojony w cienkie plastry)
- 2 szt.Chleb biały (typu bagietka, nacięta wzdłuż)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 0,5 szt.Czarna rzepa (pokrojona w słupki julienne)
- 100 mlOcet ryżowy
- 2 łyżkaBiały cukier
- 2 łyżkaSos sojowy
- 1 łyżkaSos rybny
- 100 gPasztet z wątróbki wieprzowej
- 4 łyżkaJapoński majonez
- 0,5 szt.Ogórek (pokrojony w słupki)
- 1 szt.Świeża kolendra (same listki)
- 1 szt.Chili tajskie (drobno posiekany)
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżkaPrzyprawa Maggi
Przygotowanie
Chrupiąca bagietka, która pęka pod każdym kęsem, wypełniona delikatnym, glazurowanym boczkiem. Świeżość domowych pikli i aromatyczna kolendra idealnie przełamują bogaty smak kremowego pasztetu.
- 1
Marchew i czarną rzodkiew pokrój w cienkie słupki typu julienne. W misce rozpuść cukier i szczyptę soli w occie ryżowym. Zanurz warzywa w zalewie – powinny delikatnie zmięknąć, ale wciąż pozostać wyraźnie chrupiące.
- 2
Boczek pokrój w 5-milimetrowe paski. Podsmaż go na mocnym ogniu na oleju arachidowym, aż mocno się zrumieni. Wlej sos sojowy oraz rybny i redukuj płyn, aż gęsty sos oblepi mięso błyszczącą, apetyczną glazurą.
- 3
Ogórka pokrój w długie, cienkie słupki. Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i drobno ją posiekaj. Oberwij listki świeżej kolendry – pamiętaj, by zioła były idealnie suche, aby bagietka nie straciła swojej chrupkości.
- 4
Przekrój bagietkę wzdłuż, nie rozcinając jej całkowicie. Jedną stronę posmaruj szczodrze pasztetem, a drugą majonezem japońskim. Skrop środek przyprawą Maggi. Ułóż gorący boczek, odsączone pikle, ogórka oraz świeżą kolendrę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Włóż pieczywo na 2 minuty do gorącego piekarnika tuż przed nadziewaniem, aby przywrócić mu maksymalną chrupkość.
- Nie rezygnuj z pasztetu – to on spaja wszystkie smaki i nadaje kanapce charakterystycznej, aksamitnej tekstury.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Marynowane warzywa możesz przechowywać w zalewie w lodówce przez tydzień.
