Banh Mi z chrupiącym boczkiem

Chrupiąca bagietka, która pęka pod każdym kęsem, wypełniona delikatnym, glazurowanym boczkiem. Świeżość domowych pikli i aromatyczna kolendra idealnie przełamują bogaty smak kremowego pasztetu.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 1053
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 31 g
• Tłuszcze: 94 g

Składniki

• 500 g Boczek wieprzowy ( pokrojony w cienkie plastry )
• 2 piece Chleb biały ( typu bagietka, nacięta wzdłuż )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 0.5 piece Czarna rzepa ( pokrojona w słupki julienne )
• 100 ml Ocet ryżowy
• 2 tbsp Biały cukier
• 2 tbsp Sos sojowy
• 1 tbsp Sos rybny
• 100 g Pasztet z wątróbki wieprzowej
• 4 tbsp Japoński majonez
• 0.5 piece Ogórek ( pokrojony w słupki )
• 1 piece Świeża kolendra ( same listki )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( drobno posiekany )
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tbsp Przyprawa Maggi

Instrukcje

1. Przygotuj marynowane warzywa

   Marchew i czarną rzodkiew pokrój w cienkie słupki typu julienne. W misce rozpuść cukier i szczyptę soli w occie ryżowym. Zanurz warzywa w zalewie – powinny delikatnie zmięknąć, ale wciąż pozostać wyraźnie chrupiące.

2. Smażenie i glazurowanie boczku

   Boczek pokrój w 5-milimetrowe paski. Podsmaż go na mocnym ogniu na oleju arachidowym, aż mocno się zrumieni. Wlej sos sojowy oraz rybny i redukuj płyn, aż gęsty sos oblepi mięso błyszczącą, apetyczną glazurą.

3. Przygotuj świeże dodatki

   Ogórka pokrój w długie, cienkie słupki. Z papryczki chili usuń gniazda nasienne i drobno ją posiekaj. Oberwij listki świeżej kolendry – pamiętaj, by zioła były idealnie suche, aby bagietka nie straciła swojej chrupkości.

4. Składanie kanapki

   Przekrój bagietkę wzdłuż, nie rozcinając jej całkowicie. Jedną stronę posmaruj szczodrze pasztetem, a drugą majonezem japońskim. Skrop środek przyprawą Maggi. Ułóż gorący boczek, odsączone pikle, ogórka oraz świeżą kolendrę.

Porady szefa kuchni

• Włóż pieczywo na 2 minuty do gorącego piekarnika tuż przed nadziewaniem, aby przywrócić mu maksymalną chrupkość.
• Nie rezygnuj z pasztetu – to on spaja wszystkie smaki i nadaje kanapce charakterystycznej, aksamitnej tekstury.

Przechowywanie

Podawaj natychmiast po przygotowaniu. Marynowane warzywa możesz przechowywać w zalewie w lodówce przez tydzień.