Tajska chrupiąca sałatka warzywna

Warzywa pokrojone w drobne słupki julienne, urzekające chrupkością, skąpane w ostrym, kwaśnym dresingu pełnym smaku umami. Świeżość mięty i chrupnięcie prażonych orzeszków ziemnych natychmiast rozbudzają podniebienie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 98
• Białko: 3 g
• Węglowodany: 11 g
• Tłuszcze: 4 g

Składniki

• 200 g Marchewka ( pokrojona w słupki julienne )
• 1 piece Ogórek ( pokrojony w słupki julienne )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 1 piece Chili tajskie ( rozgnieciony )
• 1 piece Czosnek ( rozgnieciony )
• 30 ml Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 2 tbsp Sos rybny
• 15 g Cukier palmowy ( starty )
• 30 g Orzeszek ziemny ( uprażone i pokruszone )
• 0.5 piece Świeża kolendra ( posiekana )
• 0.5 piece Świeża mięta ( posiekana )

Instrukcje

1. Przygotuj bazę warzywną

   Marchew i ogórka pokrój w cienkie słupki julienne. Ważne, by warzywa były pokrojone równo – dzięki temu dresing idealnie je otuli, zamiast je przytłoczyć. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka.

2. Rozetrzyj aromatyczne dodatki

   W moździerzu rozgnieć czosnek i papryczkę chili, aż powstanie gruboziarnista pasta. Zapach powinien stać się intensywny, a czosnek puścić soki.

3. Przygotuj dresing

   Do moździerza dodaj cukier palmowy i rozpuść go w soku z limonki oraz sosie rybnym. Mieszanka musi być idealnie zbalansowana – jednocześnie kwaśna, słona i słodka.

4. Połącz składniki i podawaj

   W dużej misce wymieszaj warzywa z przygotowanym sosem. Na sam koniec dodaj posiekane świeże zioła i kruszone orzeszki, aby pozostały idealnie chrupkie aż do podania.

Porady szefa kuchni

• Upraż orzeszki na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru – dzięki temu uwolnią swój naturalny aromat i cenne olejki.
• Jeśli nie masz pod ręką moździerza, czosnek i chili możesz rozgnieść płaską stroną szerokiego noża.

Przechowywanie

Zjedz natychmiast po przygotowaniu. Po około 2 godzinach w lodówce warzywa tracą swoją chrupkość i puszczają zbyt dużo wody.