Tajska chrupiąca sałatka warzywna
Składniki
- 200 gMarchewka (pokrojona w słupki julienne)
- 1 szt.Ogórek (pokrojony w słupki julienne)
- 0,5 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Chili tajskie (rozgnieciony)
- 1 szt.Czosnek (rozgnieciony)
- 30 mlSok z limonki (świeżo wyciśnięty)
- 2 łyżkaSos rybny
- 15 gCukier palmowy (starty)
- 30 gOrzeszek ziemny (uprażone i pokruszone)
- 0,5 szt.Świeża kolendra (posiekana)
- 0,5 szt.Świeża mięta (posiekana)
Przygotowanie
Warzywa pokrojone w drobne słupki julienne, urzekające chrupkością, skąpane w ostrym, kwaśnym dresingu pełnym smaku umami. Świeżość mięty i chrupnięcie prażonych orzeszków ziemnych natychmiast rozbudzają podniebienie.
- 1
Marchew i ogórka pokrój w cienkie słupki julienne. Ważne, by warzywa były pokrojone równo – dzięki temu dresing idealnie je otuli, zamiast je przytłoczyć. Czerwoną cebulę posiekaj w piórka.
- 2
W moździerzu rozgnieć czosnek i papryczkę chili, aż powstanie gruboziarnista pasta. Zapach powinien stać się intensywny, a czosnek puścić soki.
- 3
Do moździerza dodaj cukier palmowy i rozpuść go w soku z limonki oraz sosie rybnym. Mieszanka musi być idealnie zbalansowana – jednocześnie kwaśna, słona i słodka.
- 4
W dużej misce wymieszaj warzywa z przygotowanym sosem. Na sam koniec dodaj posiekane świeże zioła i kruszone orzeszki, aby pozostały idealnie chrupkie aż do podania.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Upraż orzeszki na suchej patelni, aż nabiorą złocistego koloru – dzięki temu uwolnią swój naturalny aromat i cenne olejki.
- Jeśli nie masz pod ręką moździerza, czosnek i chili możesz rozgnieść płaską stroną szerokiego noża.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zjedz natychmiast po przygotowaniu. Po około 2 godzinach w lodówce warzywa tracą swoją chrupkość i puszczają zbyt dużo wody.
