Chiński Chili z Warzywami

Połączenie chrupiących warzyw i zwartego tofu, otulone gęstym sosem na bazie ciemnej soi i chili. Gdy tylko znad patelni uniesie się para, poczujesz intensywny aromat pieprzu syczuańskiego i świeżego imbiru.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 410
• Białko: 27 g
• Węglowodany: 37 g
• Tłuszcze: 17 g

Składniki

• 400 g Tofu twarde ( pokrojone w 1-centymetrową kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w kostkę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w małą kostkę )
• 100 g Shiitake ( pokrojone w plasterki )
• 200 g Fasola czerwona ( odsączona z zalewy )
• 3 tbsp Sos sojowy
• 2 tbsp Olej arachidowy
• 1 tsp Imbir w proszku
• 1 tsp Pieprz syczuański ( roztarty w moździerzu )
• 2 piece Pomidor okrągły ( pokrojone w kostkę )
• 1 piece Papryczka chili ( oczyszczone z nasion i posiekane )
• 2 tbsp Sfermentowana pasta chilli (Doubanjiang)

Instrukcje

1. Krojenie warzyw

   Tofu, marchewkę i paprykę pokrój w regularną, centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno poszatkuj. Postaraj się, aby kawałki były równe – dzięki temu całość usmaży się równomiernie.

2. Smażenie tofu

   W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Smaż kostki tofu, aż z każdej strony pokryją się chrupiącą, złocistą skórką.

3. Baza aromatyczna

   Dodaj cebulę, czosnek, posiekane chili oraz pastę doubanjiang. Smaż przez chwilę, by wydobyć głęboki aromat fermentowanej pasty. Gdy cebula się zeszkli, wrzuć marchewkę, paprykę i grzyby. Smaż energicznie na dużym ogniu, aby warzywa zachowały swoją chrupkość.

4. Łączenie składników i redukcja

   Wlej sos sojowy, dodaj imbir, pieprz syczuański, czerwoną fasolę oraz rozdrobnione pomidory. Gotuj całość, aż sos zgęstnieje, apetycznie oblepiając każdy kawałek warzyw i tofu.

Porady szefa kuchni

• Przed krojeniem dokładnie odsącz tofu z nadmiaru wody – dzięki temu lepiej się zrumieni i będzie bardziej chrupiące.
• Nie smaż warzyw zbyt długo; powinny pozostać jędrne i stawiać lekki opór pod zębami.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Z czasem smaki chili idealnie się przegryzą.