Chiński Chili z Warzywami
Składniki
- 400 gTofu twarde (pokrojone w 1-centymetrową kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 100 gShiitake (pokrojone w plasterki)
- 200 gFasola czerwona (odsączona z zalewy)
- 3 łyżkaSos sojowy
- 2 łyżkaOlej arachidowy
- 1 łyżeczkaImbir w proszku
- 1 łyżeczkaPieprz syczuański (roztarty w moździerzu)
- 2 szt.Pomidor okrągły (pokrojone w kostkę)
- 1 szt.Papryczka chili (oczyszczone z nasion i posiekane)
- 2 łyżkaSfermentowana pasta chilli (Doubanjiang)
Przygotowanie
Połączenie chrupiących warzyw i zwartego tofu, otulone gęstym sosem na bazie ciemnej soi i chili. Gdy tylko znad patelni uniesie się para, poczujesz intensywny aromat pieprzu syczuańskiego i świeżego imbiru.
- 1
Tofu, marchewkę i paprykę pokrój w regularną, centymetrową kostkę. Cebulę posiekaj w piórka, a czosnek drobno poszatkuj. Postaraj się, aby kawałki były równe – dzięki temu całość usmaży się równomiernie.
- 2
W woku lub na dużej patelni rozgrzej olej z orzeszków ziemnych. Smaż kostki tofu, aż z każdej strony pokryją się chrupiącą, złocistą skórką.
- 3
Dodaj cebulę, czosnek, posiekane chili oraz pastę doubanjiang. Smaż przez chwilę, by wydobyć głęboki aromat fermentowanej pasty. Gdy cebula się zeszkli, wrzuć marchewkę, paprykę i grzyby. Smaż energicznie na dużym ogniu, aby warzywa zachowały swoją chrupkość.
- 4
Wlej sos sojowy, dodaj imbir, pieprz syczuański, czerwoną fasolę oraz rozdrobnione pomidory. Gotuj całość, aż sos zgęstnieje, apetycznie oblepiając każdy kawałek warzyw i tofu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Przed krojeniem dokładnie odsącz tofu z nadmiaru wody – dzięki temu lepiej się zrumieni i będzie bardziej chrupiące.
- Nie smaż warzyw zbyt długo; powinny pozostać jędrne i stawiać lekki opór pod zębami.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Z czasem smaki chili idealnie się przegryzą.
