Chili Psy

Soczysta parówka w chrupiącej skórce, skąpana w gęstym, ciemnym i pikantnym sosie mięsnym. Całość dopełnia wyrazisty, roztopiony cheddar i mięciutka, puszysta bułka.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 872
• Białko: 55 g
• Węglowodany: 36 g
• Tłuszcze: 54 g

Składniki

• 500 g Mięso wołowe mielone (15% tłuszczu) ( świeżo mielona )
• 4 piece Parówka frankfurcka ( w całości )
• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 100 g Ser Cheddar ( starty na tarce )
• 250 ml Sok pomidorowy
• 2 tbsp Kawior z pomidorów
• 1 tsp Kumin mielony
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Broa de milho ( rozcięte )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Smażenie mięsa

   Na patelni z rozgrzanym olejem mocno wysmaż mieloną wołowinę na dużym ogniu. Pozwól mięsu dobrze się zrumienić i lekko przywrzeć do dna – to właśnie te przypieczone soki nadają sosowi głęboki smak.

2. Baza aromatyczna i przyprawy

   Dodaj posiekaną cebulę oraz czosnek i smaż, aż staną się szkliste. Wsyp kmin rzymski, wędzoną paprykę i chili. Zapach prażonych przypraw powinien natychmiast wypełnić całą kuchnię.

3. Duszenie sosu chili

   Wmieszaj koncentrat pomidorowy oraz pozostałe składniki pomidorowe. Redukuj sos na małym ogniu, aż stanie się gęsty i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę, tracąc całą wodnistą konsystencję.

4. Przygotowanie parówek

   Sparz parówki (najlepiej typu frankfurterki) w gorącej wodzie przez około 5 minut. Powinny być bardzo gorące w środku i pozostać jędrne.

5. Składanie i serwowanie

   Rozetnij ciepłe bułki, ułóż w nich parówki, hojnie polej gorącym sosem chili i posyp startym cheddarem. Ser powinien zacząć się apetycznie roztapiać natychmiast po kontakcie z gorącym mięsem.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos wydaje się zbyt rzadki, zwiększ ogień pod koniec gotowania, aby odparować resztki płynu.
• Podpiecz wnętrze bułek na odrobinie masła przed składaniem – dzięki temu pozostaną chrupiące i nie nasiąkną zbyt szybko sosem.

Przechowywanie

Sos chili można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Bułki i parówki najlepiej przygotowywać bezpośrednio przed podaniem.