Sogogi Jeyuk (Pikantna wołowina po koreańsku)
Składniki
- 600 gRostbef wołowy (pokrojona w bardzo cienkie plasterki)
- 2 łyżkaGochujang
- 3 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaGochugaru
- 1 łyżkaBrązowy cukier
- 3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 szt.Cebula żółta (pokrojona w piórka)
- 2 szt.Cebula dymka (drobno posiekana)
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 1 łyżeczkaNasiona sezamu
Przygotowanie
Cieniutkie plastry wołowiny skarmelizowane w wyrazistym, gęstym i pikantnym sosie. Ostrość chili idealnie równoważy się tu z głębokim aromatem prażonego oleju sezamowego i delikatną słodyczą brązowego cukru.
- 1
Pokrój wołowinę na niemal przezroczyste, cieniutkie plasterki. Pamiętaj, by zawsze kroić w poprzek włókien – dzięki temu mięso będzie niebywale kruche i dosłownie rozpłynie się w ustach.
- 2
W misce wymieszaj pastę gochujang, sos sojowy, płatki gochugaru, brązowy cukier i przeciśnięty przez praskę czosnek. Dokładnie natrzyj mięso powstałą marynatą, by smaki wniknęły głęboko w każdy kawałek.
- 3
Mocno rozgrzej olej na woku lub dużej patelni. Wrzuć wołowinę wraz z cebulą pokrojoną w piórka. Smaż krótko i intensywnie, aż sos oblepi każdy kawałek mięsa lśniącą, gęstą glazurą.
- 4
Zdejmij patelnię z ognia i dodaj posiekaną dymkę, olej sezamowy oraz ziarna sezamu. Obłędny zapach sezamu powinien natychmiast wypełnić całą kuchnię.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Aby pokroić mięso w idealnie cienkie plastry, włóż je do zamrażarki na około 20 minut przed krojeniem.
- Patelnia musi dymić z gorąca przed dodaniem mięsa: zależy nam na błyskawicznym skarmelizowaniu, a nie na duszeniu we własnym sosie.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Następnego dnia danie smakuje jeszcze lepiej, gdy smaki się przegryzą, a ostrość nieco zintensyfikuje.
