Wegański chili brytyjski
Składniki
- 2 szt.Cebula żółta (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (posiekany)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w małą kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w 1-centymetrową kostkę)
- 200 gRehydratowane teksturowane białko sojowe (dobrze odsączone)
- 400 gFasola czerwona (ugotowana i przepłukana)
- 4 szt.Pomidor okrągły (rozdrobnione)
- 100 mlWino czerwone
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 łyżkaKumin mielony
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 łyżeczkaChili w proszku
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
- 300 mlBulion warzywny (gotowy do użycia)
Przygotowanie
Gęsty, ciemny sos, który apetycznie oblepia delikatną fasolę. Wędzone przyprawy i czerwone wino nadają mu ziemistej głębi – to danie dalekie od rzadkich, wodnistych wersji chili.
- 1
Cebulę i czosnek posiekaj drobno, a marchewkę pokrój w kostkę. Podsmaż całość na oliwie, aż cebula się zeszkli, a marchewka zacznie delikatnie mięknąć.
- 2
Dodaj białko sojowe i pokrojoną w kostkę paprykę. Smaż na mocnym ogniu przez kilka minut, aż składniki lekko się zrumienią – dzięki temu unikniesz gąbczastej tekstury i wydobędziesz głębię smaku.
- 3
Wsyp kumin, wędzoną paprykę i chili, a następnie dodaj koncentrat pomidorowy. Przesmażaj przez minutę, aż poczujesz intensywny aromat. Uważaj, by nie przypalić przypraw – mają jedynie „otworzyć się” pod wpływem ciepła.
- 4
Podlej całość czerwonym winem, zeskrobując dno garnka, by zebrać cały smak. Dodaj rozgniecione pomidory, odsączoną fasolę i bulion warzywny. Doprowadź do wrzenia.
- 5
Zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia. Sos powinien odparować, zgęstnieć i nabrać apetycznego blasku. Chili jest gotowe, gdy gęsty sos oblepia łyżkę, a smaki idealnie się przegryzą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie spiesz się: im dłużej chili pyrka na małym ogniu, tym bardziej kremowy i głęboki w smaku stanie się sos.
- Jeśli sos zredukuje się zbyt szybko, dolej chochlę bulionu, by zachować odpowiednią wilgotność dania.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3-4 dni. Chili smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, po delikatnym podgrzaniu.
