Wegetariańskie chili

Gęsty, lśniący sos, który apetycznie otula miękką fasolę. Aromaty kminu rzymskiego i wędzonej papryki przeplatają się ze słodyczą kukurydzy, tworząc sycące, rozgrzewające serce danie.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 60 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 510
• Białko: 25 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 1 piece Cebula żółta ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( posiekany )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Marchewka ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( pokrojony w plasterki )
• 500 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona z zalewy )
• 150 g Kukurydza cukrowa ( odsączona z zalewy )
• 400 ml Sok pomidorowy
• 2 tbsp Kawior z pomidorów
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Kumin mielony
• 1 tbsp Papryka wędzona
• 1 tsp Chili w proszku
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 ml Bulion warzywny ( przygotowany )

Instrukcje

1. Podsmażanie bazy aromatycznej

   W garnku rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę, czosnek i paprykę. Podsmażaj na średnim ogniu, aż cebula się zeszkli, a kawałki papryki wyraźnie zmiękną.

2. Uwalnianie aromatu przypraw

   Dodaj kmin rzymski, wędzoną paprykę oraz chili w proszku. Przesmażaj całość przez około minutę, aby wydobyć pełnię aromatu przypraw – pilnuj jednak, by ich nie przypalić, bo staną się gorzkie.

3. Łączenie składników

   Dodaj koncentrat pomidorowy, sok pomidorowy i bulion warzywny. Wrzuć marchewkę oraz seler naciowy. Doprowadź całość do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień pod garnkiem.

4. Powolne gotowanie chili

   Dodaj czerwoną fasolę oraz kukurydzę. Gotuj na małym ogniu bez przykrycia, aż sos odparuje, zgęstnieje i zacznie apetycznie osadzać się na łyżce, a warzywa będą idealnie miękkie.

Porady szefa kuchni

• Chili smakuje najlepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty zdążą się przegryźć – wystarczy je wtedy delikatnie podgrzać.
• Jeśli wolisz bardziej gęstą konsystencję, rozgnieć kilka ziaren fasoli o ściankę garnka w trakcie gotowania – to naturalnie zagęści sos.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni lub zamrozić na okres do 3 miesięcy.