Wegetariańska lasagne z duszonymi warzywami

Płaty delikatnego makaronu przełożone duszonymi, letnimi warzywami i aksamitnym beszamelem. Rozpływający się ser tworzy złocistą, chrupiącą skorupkę, która apetycznie pęka pod ostrzem noża.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 945
• Białko: 38 g
• Węglowodany: 93 g
• Tłuszcze: 48 g

Składniki

• 250 g Makaron do lazanii ( suche płaty )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 2 piece Marchewka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 1 piece Bakłażan ( pokrojona w kostkę )
• 200 g Pieczarka ( pokrojone w plasterki )
• 4 piece Pomidor okrągły ( rozgniecione )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 750 ml Mleko pełne
• 250 g Mozzarella z mleka bawolego ( pokrojona w plastry )
• 50 g Parmezan ( starty na tarce )
• 1 pinch Gałka muszkatołowa ( świeżo starta )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 400 ml Przecier pomidorowy ( gotowa do użycia passata )

Instrukcje

1. Przygotowanie farszu

   Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek, a następnie dodaj marchew, cukinię, bakłażana i plasterki pieczarek. Warzywa powinny zmięknąć i puścić soki, ale nie powinny się mocno przypiec. Dodaj rozgniecione pomidory oraz passatę pomidorową, a następnie duś całość na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.

2. Aksamitny sos beszamelowy

   W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż przez około 2 minuty, pilnując, by zasmażka nie ściemniała. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zacznie gęsto oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem i solidną szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.

3. Składanie zapiekanki

   Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź chochlę beszamelu. Ułóż warstwę płatów lasagne, przykryj ją warzywami, porcją beszamelu i plastrami mozzarelli. Powtarzaj proces do wyczerpania składników. Wierzch obficie polej pozostałym beszamelem i posyp startym parmezanem.

4. Pieczenie w piekarniku

   Piecz w 180°C do momentu, gdy wierzch zacznie apetycznie bąbelkować i nabierze głębokiego, orzechowego koloru. Przed krojeniem odstaw lasagne na 5 minut – dzięki temu warstwy „odpoczną”, a danie zachowa swój idealny kształt przy serwowaniu.

Porady szefa kuchni

• Jeśli sos będzie zbyt gęsty, płaty makaronu mogą pozostać twarde – zadbaj, by Twój beszamel miał nieco luźniejszą, kremową konsystencję.
• Chwila cierpliwości po wyjęciu z pieca jest kluczowa: smaki się przegryzą, a Ty z łatwością ukroisz równe i estetyczne porcje.

Przechowywanie

Lasagne można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzana w piekarniku w niskiej temperaturze, co pozwala zachować jej pierwotną kremowość.