Wegetariańska lasagne z duszonymi warzywami
Składniki
- 250 gMakaron do lazanii (suche płaty)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 2 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 1 szt.Bakłażan (pokrojona w kostkę)
- 200 gPieczarka (pokrojone w plasterki)
- 4 szt.Pomidor okrągły (rozgniecione)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 750 mlMleko pełne
- 250 gMozzarella z mleka bawolego (pokrojona w plastry)
- 50 gParmezan (starty na tarce)
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa (świeżo starta)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 400 mlPrzecier pomidorowy (gotowa do użycia passata)
Przygotowanie
Płaty delikatnego makaronu przełożone duszonymi, letnimi warzywami i aksamitnym beszamelem. Rozpływający się ser tworzy złocistą, chrupiącą skorupkę, która apetycznie pęka pod ostrzem noża.
- 1
Na oliwie zeszklij cebulę i czosnek, a następnie dodaj marchew, cukinię, bakłażana i plasterki pieczarek. Warzywa powinny zmięknąć i puścić soki, ale nie powinny się mocno przypiec. Dodaj rozgniecione pomidory oraz passatę pomidorową, a następnie duś całość na wolnym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje.
- 2
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż przez około 2 minuty, pilnując, by zasmażka nie ściemniała. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Doprowadź do wrzenia i gotuj, aż sos zacznie gęsto oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem i solidną szczyptą świeżo startej gałki muszkatołowej.
- 3
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź chochlę beszamelu. Ułóż warstwę płatów lasagne, przykryj ją warzywami, porcją beszamelu i plastrami mozzarelli. Powtarzaj proces do wyczerpania składników. Wierzch obficie polej pozostałym beszamelem i posyp startym parmezanem.
- 4
Piecz w 180°C do momentu, gdy wierzch zacznie apetycznie bąbelkować i nabierze głębokiego, orzechowego koloru. Przed krojeniem odstaw lasagne na 5 minut – dzięki temu warstwy „odpoczną”, a danie zachowa swój idealny kształt przy serwowaniu.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos będzie zbyt gęsty, płaty makaronu mogą pozostać twarde – zadbaj, by Twój beszamel miał nieco luźniejszą, kremową konsystencję.
- Chwila cierpliwości po wyjęciu z pieca jest kluczowa: smaki się przegryzą, a Ty z łatwością ukroisz równe i estetyczne porcje.
Jak długo można przechowywać to danie?
Lasagne można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzana w piekarniku w niskiej temperaturze, co pozwala zachować jej pierwotną kremowość.
