Amerykańska lasagna warzywna
Składniki
- 8 szt.Makaron do lazanii (suche płaty)
- 0,7 szt.Bakłażan (pokrojony w kostkę)
- 1,3 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę)
- 0,7 szt.Czerwona papryka (posiekana w drobną kostkę)
- 133,3 gSzpinak (świeże liście)
- 0,7 szt.Cebula (posiekana)
- 1,3 szt.Czosnek (drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę)
- 533,3 gPomidor okrągły (rozdrobnione z puszki lub sparzone i posiekane świeże)
- 166,7 gMozzarella z mleka bawolego (tarta lub rwana na kawałki)
- 33,3 gParmezan (świeżo tarty)
- 33,3 gMasło niesolone (do przygotowania zasmażki)
- 33,3 gMąka pszenna (do przygotowania zasmażki)
- 400 mlMleko pełne (do bazy sosu beszamelowego)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 0,7 łyżkaZioła prowansalskie
- 1,3 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 szczyptaPieprz czarny mielony
- 166,7 gRicotta (odsączona z nadmiaru serwatki)
Przygotowanie
Warstwy delikatnego makaronu przełożone soczystymi warzywami i aksamitnym beszamelem. Całość wieńczy złocista, bąbelkująca serowa skorupka, która apetycznie chrupie pod nożem.
- 1
Bakłażana i cukinię pokrój w około 1-centymetrową kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i drobno posiekaj. Cebulę oraz czosnek posiekaj najdrobniej jak potrafisz.
- 2
Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę, a następnie dorzuć resztę pokrojonych warzyw. Smaż do momentu, aż zmiękną, a nadmiar wody odparuje. Na samym końcu dodaj świeży szpinak i poczekaj, aż „zwiędnie” pod wpływem ciepła.
- 3
Podsmażone warzywa zalej rozdrobnionymi pomidorami. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 4
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo dolewaj pełnotłuste mleko, cały czas pracując rózgą kuchenną, by uniknąć grudek. Gotuj, aż sos stanie się gęsty, gładki i lśniący.
- 5
Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu. Układaj kolejno: płaty makaronu, farsz warzywny, kleksy ricotty, beszamel i mozzarellę. Ostatnią warstwę wykończ hojnie beszamelem, mozzarellą oraz tartym parmezanem.
- 6
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut. Ostrze noża powinno wchodzić w makaron bez żadnego oporu. Ser na wierzchu musi być mocno rumiany, a brzegi sosu apetycznie bąbelkujące.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie przesmażaj warzyw zbyt mocno na patelni – powinny zostać lekko jędrne, bo ostatecznie zmiękną w piekarniku, chłonąc aromatyczny sos pomidorowy.
- Po wyjęciu z pieca daj lasagne odpocząć przez około 15 minut. Dzięki temu warstwy odpowiednio „osiądą”, a Ty z łatwością ukroisz idealny kawałek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Lasagnę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzana w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, co zapobiega wysychaniu makaronu.
