Amerykańska lasagna warzywna

Warstwy delikatnego makaronu przełożone soczystymi warzywami i aksamitnym beszamelem. Całość wieńczy złocista, bąbelkująca serowa skorupka, która apetycznie chrupie pod nożem.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 661
• Białko: 28 g
• Węglowodany: 58 g
• Tłuszcze: 36 g

Składniki

• 8 piece Makaron do lazanii ( suche płaty )
• 0.7 piece Bakłażan ( pokrojony w kostkę )
• 1.3 piece Cukinia ( pokrojona w kostkę )
• 0.7 piece Czerwona papryka ( posiekana w drobną kostkę )
• 133.3 g Szpinak ( świeże liście )
• 0.7 piece Cebula ( posiekana )
• 1.3 piece Czosnek ( drobno posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 533.3 g Pomidor okrągły ( rozdrobnione z puszki lub sparzone i posiekane świeże )
• 166.7 g Mozzarella z mleka bawolego ( tarta lub rwana na kawałki )
• 33.3 g Parmezan ( świeżo tarty )
• 33.3 g Masło niesolone ( do przygotowania zasmażki )
• 33.3 g Mąka pszenna ( do przygotowania zasmażki )
• 400 ml Mleko pełne ( do bazy sosu beszamelowego )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 0.7 tbsp Zioła prowansalskie
• 1.3 pinch Szara sól morska
• 0.7 pinch Pieprz czarny mielony
• 166.7 g Ricotta ( odsączona z nadmiaru serwatki )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażana i cukinię pokrój w około 1-centymetrową kostkę. Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i drobno posiekaj. Cebulę oraz czosnek posiekaj najdrobniej jak potrafisz.

2. Podsmażanie bazy

   Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Zeszklij cebulę, a następnie dorzuć resztę pokrojonych warzyw. Smaż do momentu, aż zmiękną, a nadmiar wody odparuje. Na samym końcu dodaj świeży szpinak i poczekaj, aż „zwiędnie” pod wpływem ciepła.

3. Przyrządzanie sosu pomidorowego

   Podsmażone warzywa zalej rozdrobnionymi pomidorami. Dopraw ziołami prowansalskimi, solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Gotuj na małym ogniu, aż sos zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.

4. Aksamitny beszamel

   W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i energicznie mieszaj, tworząc jasną zasmażkę. Stopniowo dolewaj pełnotłuste mleko, cały czas pracując rózgą kuchenną, by uniknąć grudek. Gotuj, aż sos stanie się gęsty, gładki i lśniący.

5. Składanie lasagne

   Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadź cienką warstwę sosu. Układaj kolejno: płaty makaronu, farsz warzywny, kleksy ricotty, beszamel i mozzarellę. Ostatnią warstwę wykończ hojnie beszamelem, mozzarellą oraz tartym parmezanem.

6. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na około 30 minut. Ostrze noża powinno wchodzić w makaron bez żadnego oporu. Ser na wierzchu musi być mocno rumiany, a brzegi sosu apetycznie bąbelkujące.

Porady szefa kuchni

• Nie przesmażaj warzyw zbyt mocno na patelni – powinny zostać lekko jędrne, bo ostatecznie zmiękną w piekarniku, chłonąc aromatyczny sos pomidorowy.
• Po wyjęciu z pieca daj lasagne odpocząć przez około 15 minut. Dzięki temu warstwy odpowiednio „osiądą”, a Ty z łatwością ukroisz idealny kawałek.

Przechowywanie

Lasagnę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Najlepiej smakuje odgrzana w piekarniku pod przykryciem z folii aluminiowej, co zapobiega wysychaniu makaronu.