Wegetariańska lasagna warzywna
Składniki
- 166,7 gMakaron do lazanii (suche płaty)
- 0,7 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 1,3 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1,3 szt.Marchewka (pokrojona w drobną kostkę)
- 0,7 szt.Seler naciowy (pokrojony w plasterki)
- 0,7 szt.Bakłażan (pokrojony w kostkę 1 cm)
- 0,7 szt.Cukinia (pokrojona w kostkę 1 cm)
- 166,7 gPieczarka (grubo posiekane)
- 533,3 gPomidor okrągły (rozgniecione)
- 33,3 gMasło niesolone
- 33,3 gMąka pszenna
- 500 mlMleko pełne
- 166,7 gMozzarella z mleka bawolego (w plastrach lub starta)
- 66,7 gParmezan (tarty)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 0,7 szczyptaGałka muszkatołowa
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
- 0,7 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne płaty makaronu przełożone esencjonalnym ragù warzywnym i aksamitnym beszamelem. Całość zwieńczona złocistą, serową skorupką, która apetycznie chrupie pod ostrzem noża.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę. Zeszklij cebulę, czosnek, marchew i seler naciowy. Dodaj bakłażany, cukinię oraz pieczarki. Smaż całość, aż woda z warzyw całkowicie odparuje, a składniki zaczną się apetycznie rumienić.
- 2
Dodaj rozgniecione pomidory, tymianek oraz liść laurowy. Gotuj na małym ogniu, aż sos mocno zgęstnieje. Powinien być gęsty i dokładnie oblepiać warzywa – kluczem jest pozbycie się nadmiaru wody.
- 3
W rondelku rozpuść masło, wsyp mąkę i smaż przez około 2 minuty, dbając, by zasmażka pozostała jasna. Stopniowo dolewaj zimne mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą, by uniknąć grudek. Gotuj, aż sos zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- 4
Dno naczynia żaroodpornego posmaruj odrobiną sosu. Układaj kolejno: płaty makaronu, ragù warzywne, beszamel i mozzarellę. Ostatnią warstwę powinna stanowić solidna porcja beszamelu posypana mozzarellą i parmezanem. Piecz w 180°C, aż wierzch pięknie się zapiecze na złoty kolor.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie pomijaj etapu podsmażania warzyw przed dodaniem pomidorów – to właśnie wtedy wydobywa się z nich głęboki smak umami.
- Po wyjęciu z pieca daj lasagni odpocząć przez 10-15 minut. Dzięki temu warstwy „osiądą” i danie będzie się idealnie kroić.
- Jeśli beszamel wyjdzie zbyt gęsty, wystarczy rozrzedzić go odrobiną ciepłego mleka.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Po całkowitym wystudzeniu danie można z powodzeniem zamrozić.
