Letnia lasagne warzywna
Składniki
- 250 gMakaron do lazanii (suche płaty)
- 1 szt.Bakłażan (pokrojony w drobną kostkę)
- 2 szt.Cukinia (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Czerwona papryka (pokrojona w drobną kostkę)
- 1 szt.Cebula żółta (posiekana w piórka)
- 2 szt.Czosnek (drobno posiekany)
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 750 mlMleko pełne
- 100 gParmezan (starty na drobnych oczkach)
- 3 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 500 mlSos pomidorowy (naturalny lub z ziołami)
Przygotowanie
Warstwy miękkiego makaronu, rozpływające się w ustach warzywa i aksamitny beszamel. Chrupiąca, złocista skórka z parmezanu tworzy idealny kontrast dla delikatnego wnętrza zapiekanki.
- 1
Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na oliwie najpierw zeszklij cebulę, a następnie dodaj resztę warzyw. Smaż całość, aż warzywa zmiękną, a nadmiar soków całkowicie odparuje z patelni.
- 2
W rondelku rozpuść masło i jednym ruchem wsyp mąkę, energicznie mieszając. Stopniowo dolewaj zimne mleko, cały czas pracując rózgą, by uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw solą, pieprzem i aromatyczną gałką muszkatołową.
- 3
Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Na dno wylej cienką warstwę beszamelu, ułóż płaty makaronu, a na nich rozprowadź warzywa i sos pomidorowy. Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników, kończąc obfitą porcją beszamelu i solidną garścią tartego parmezanu.
- 4
Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Lasagne jest gotowa, gdy nóż gładko przechodzi przez wszystkie warstwy, a wierzch apetycznie się zarumieni i zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie podsmażaj warzyw zbyt mocno na patelni – powinny pozostać lekko jędrne, ponieważ dojdą do ideału podczas pieczenia.
- Jeśli beszamel wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną mleka. Sos musi być dość płynny, aby suche płaty makaronu miały w czym zmięknąć.
Jak długo można przechowywać to danie?
Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smaki najlepiej „przegryzają się” po nocy spędzonej w chłodzie.
