Letnia lasagne warzywna

Warstwy miękkiego makaronu, rozpływające się w ustach warzywa i aksamitny beszamel. Chrupiąca, złocista skórka z parmezanu tworzy idealny kontrast dla delikatnego wnętrza zapiekanki.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 819
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 87 g
• Tłuszcze: 38 g

Składniki

• 250 g Makaron do lazanii ( suche płaty )
• 1 piece Bakłażan ( pokrojony w drobną kostkę )
• 2 piece Cukinia ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Czerwona papryka ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Cebula żółta ( posiekana w piórka )
• 2 piece Czosnek ( drobno posiekany )
• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 750 ml Mleko pełne
• 100 g Parmezan ( starty na drobnych oczkach )
• 3 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 500 ml Sos pomidorowy ( naturalny lub z ziołami )

Instrukcje

1. Przygotowanie warzyw

   Bakłażana, cukinię i paprykę pokrój w kostkę. Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na oliwie najpierw zeszklij cebulę, a następnie dodaj resztę warzyw. Smaż całość, aż warzywa zmiękną, a nadmiar soków całkowicie odparuje z patelni.

2. Przygotowanie aksamitnego beszamelu

   W rondelku rozpuść masło i jednym ruchem wsyp mąkę, energicznie mieszając. Stopniowo dolewaj zimne mleko, cały czas pracując rózgą, by uniknąć grudek. Gotuj na małym ogniu, aż sos wyraźnie zgęstnieje i zacznie oblepiać łyżkę. Na koniec dopraw solą, pieprzem i aromatyczną gałką muszkatołową.

3. Składanie zapiekanki

   Naczynie żaroodporne wysmaruj masłem. Na dno wylej cienką warstwę beszamelu, ułóż płaty makaronu, a na nich rozprowadź warzywa i sos pomidorowy. Powtarzaj warstwy do wyczerpania składników, kończąc obfitą porcją beszamelu i solidną garścią tartego parmezanu.

4. Pieczenie

   Wstaw do piekarnika rozgrzanego do 180°C. Lasagne jest gotowa, gdy nóż gładko przechodzi przez wszystkie warstwy, a wierzch apetycznie się zarumieni i zacznie bąbelkować przy brzegach naczynia.

Porady szefa kuchni

• Nie podsmażaj warzyw zbyt mocno na patelni – powinny pozostać lekko jędrne, ponieważ dojdą do ideału podczas pieczenia.
• Jeśli beszamel wyjdzie zbyt gęsty, rozrzedź go odrobiną mleka. Sos musi być dość płynny, aby suche płaty makaronu miały w czym zmięknąć.

Przechowywanie

Zapiekankę można przechowywać w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Smaki najlepiej „przegryzają się” po nocy spędzonej w chłodzie.