Canelones po portugalsku

Makaronowe rurki nadziane soczystym mięsem w pomidorowym sosie, otulone aksamitnym beszamelem. Złocista serowa skorupka powinna rozkosznie chrupać pod widelcem.

• Przygotowanie: 40 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 952
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 56 g
• Tłuszcze: 64 g

Składniki

• 250 g Cannelloni ( suche rurki )
• 500 g Farsz wieprzowo-wołowy ( mielone )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 2 piece Czosnek ( przeciśnięty przez praskę )
• 3 piece Pomidor okrągły ( obrane ze skórki i rozgniecione )
• 100 ml Białe wino wytrawne
• 50 g Masło niesolone
• 50 g Mąka pszenna
• 500 ml Mleko pełne
• 100 g Ser Emmental ( starty na tarce )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 pinch Gałka muszkatołowa
• 1 tbsp Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 tbsp Koncentrat pomidorowy

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz czosnek i smaż je do momentu, aż staną się szkliste, uważając, by ich nie przypalić.

2. Przygotowanie farszu

   Dodaj mielone mięso wieprzowe i wołowe. Podsmażaj na dużym ogniu, starannie rozdrabniając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, wlej białe wino i gotuj, aż odparuje połowa płynu.

3. Pomidorowe wykończenie

   Wymieszaj mięso z rozgniecionymi pomidorami i koncentratem. Duś na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i idealnie oblepi mięso. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem, a na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.

4. Kremowy beszamel

   W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i przygotuj jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą, by uniknąć grudek. Sos powinien być gładki i gęsty. Dopraw gałką muszkatołową.

5. Nadziewanie i zapiekanie

   Napełnij rurki cannelloni przygotowanym mięsem. Ułóż je ciasno w naczyniu żaroodpornym, polej obficie beszamelem i posyp startym serem. Piecz w 200°C, aż wierzch apetycznie się zrumieni.

Porady szefa kuchni

• Nie gotuj wcześniej makaronu – surowe rurki zmiękną w sosie podczas pieczenia, zachowując idealną strukturę al dente.
• Jeśli farsz wydaje Ci się zbyt suchy, dodaj chochlę bulionu, aby nadać mu odpowiedniej soczystości przed nadziewaniem.

Przechowywanie

Danie można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Świetnie nadaje się do mrożenia – zarówno przed, jak i po upieczeniu.