Canelones po portugalsku
Składniki
- 250 gCannelloni (suche rurki)
- 500 gFarsz wieprzowo-wołowy (mielone)
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 3 szt.Pomidor okrągły (obrane ze skórki i rozgniecione)
- 100 mlBiałe wino wytrawne
- 50 gMasło niesolone
- 50 gMąka pszenna
- 500 mlMleko pełne
- 100 gSer Emmental (starty na tarce)
- 2 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaGałka muszkatołowa
- 1 łyżkaPietruszka gładka (posiekana)
- 1 łyżkaKoncentrat pomidorowy
Przygotowanie
Makaronowe rurki nadziane soczystym mięsem w pomidorowym sosie, otulone aksamitnym beszamelem. Złocista serowa skorupka powinna rozkosznie chrupać pod widelcem.
- 1
Na patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Wrzuć cebulę oraz czosnek i smaż je do momentu, aż staną się szkliste, uważając, by ich nie przypalić.
- 2
Dodaj mielone mięso wieprzowe i wołowe. Podsmażaj na dużym ogniu, starannie rozdrabniając grudki łopatką. Gdy mięso się zrumieni, wlej białe wino i gotuj, aż odparuje połowa płynu.
- 3
Wymieszaj mięso z rozgniecionymi pomidorami i koncentratem. Duś na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje i idealnie oblepi mięso. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem, a na koniec dodaj posiekaną pietruszkę.
- 4
W rondelku rozpuść masło, dodaj mąkę i przygotuj jasną zasmażkę. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą, by uniknąć grudek. Sos powinien być gładki i gęsty. Dopraw gałką muszkatołową.
- 5
Napełnij rurki cannelloni przygotowanym mięsem. Ułóż je ciasno w naczyniu żaroodpornym, polej obficie beszamelem i posyp startym serem. Piecz w 200°C, aż wierzch apetycznie się zrumieni.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie gotuj wcześniej makaronu – surowe rurki zmiękną w sosie podczas pieczenia, zachowując idealną strukturę al dente.
- Jeśli farsz wydaje Ci się zbyt suchy, dodaj chochlę bulionu, aby nadać mu odpowiedniej soczystości przed nadziewaniem.
Jak długo można przechowywać to danie?
Danie można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 3 dni. Świetnie nadaje się do mrożenia – zarówno przed, jak i po upieczeniu.
