Waniliowe ciasto ryżowe

Przygotowanie

Aksamitny ryż nasiąknięty waniliowym mlekiem, zwieńczony złocistą, bursztynową skorupką. Po przekrojeniu deser zachowuje formę, ale w ustach po prostu się rozpływa, uwalniając bogaty smak karmelu w każdym kęsie.

1. 1

   Okrągły ryż wsyp do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Następnie odcedź go i przepłucz pod zimną wodą. Ten krok pozwala „otworzyć” ziarna, dzięki czemu lepiej wchłoną aromatyczne mleko.

2. 2

   Podgrzej pełnotłuste mleko z przekrojoną i wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie „mrugać”, wsyp zblanszowany wcześniej ryż. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 30 minut, aż ryż wchłonie niemal cały płyn i stanie się cudownie miękki.

3. 3

   Zdejmij garnek z ognia i usuń laskę wanilii. Wsyp biały cukier i dokładnie wymieszaj. Roztrzep jajka i energicznie połącz je z gorącą masą ryżową. Powstały krem powinien gładko otulić ziarna, nie ścinając się natychmiast.

4. 4

   Wysmaruj formę masłem, a na jej dno wlej płynny karmel. Wyłóż na niego masę ryżową. Piecz w temperaturze 160°C w kąpieli wodnej. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch apetycznie się zezłoci, a środek będzie stabilny, lecz wciąż delikatnie drżący.