Waniliowe ciasto ryżowe

Aksamitny ryż nasiąknięty waniliowym mlekiem, zwieńczony złocistą, bursztynową skorupką. Po przekrojeniu deser zachowuje formę, ale w ustach po prostu się rozpływa, uwalniając bogaty smak karmelu w każdym kęsie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 75 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 439
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 71 g
• Tłuszcze: 12 g

Składniki

• 100 g Ryż biały ( opłukany )
• 0.7 L Mleko pełne
• 66.7 g Biały cukier
• 2 piece Jajko ( całe )
• 0.7 piece Laska wanilii ( przekrojona wzdłuż )
• 13.3 g Masło niesolone ( miękkie )
• 33.3 ml Karmel w płynie
• 100 g Ryż do sushi ( Ryż okrągły (typu Arborio lub ryż do deserów) )

Instrukcje

1. Blanszowanie ryżu

   Okrągły ryż wsyp do garnka z zimną wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj przez 2 minuty. Następnie odcedź go i przepłucz pod zimną wodą. Ten krok pozwala „otworzyć” ziarna, dzięki czemu lepiej wchłoną aromatyczne mleko.

2. Gotowanie w mleku

   Podgrzej pełnotłuste mleko z przekrojoną i wydrążoną laską wanilii. Gdy mleko zacznie „mrugać”, wsyp zblanszowany wcześniej ryż. Gotuj na bardzo małym ogniu przez około 30 minut, aż ryż wchłonie niemal cały płyn i stanie się cudownie miękki.

3. Łączenie składników

   Zdejmij garnek z ognia i usuń laskę wanilii. Wsyp biały cukier i dokładnie wymieszaj. Roztrzep jajka i energicznie połącz je z gorącą masą ryżową. Powstały krem powinien gładko otulić ziarna, nie ścinając się natychmiast.

4. Formowanie i pieczenie

   Wysmaruj formę masłem, a na jej dno wlej płynny karmel. Wyłóż na niego masę ryżową. Piecz w temperaturze 160°C w kąpieli wodnej. Ciasto jest gotowe, gdy wierzch apetycznie się zezłoci, a środek będzie stabilny, lecz wciąż delikatnie drżący.

Porady szefa kuchni

• Nigdy nie pomijaj blanszowania ryżu – to gwarancja, że ziarna nie pozostaną twarde i suche w środku.
• Pieczenie w kąpieli wodnej jest niezbędne, aby zapobiec warzeniu się jajek i zachować idealnie gładką strukturę deseru.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni, pozostawiając ciasto w formie lub przykrywając je folią spożywczą.