Grecki ryż na mleku
Składniki
- 100 gRyż biały (przepłukany)
- 400 mlWoda mineralna
- 750 mlMleko pełne
- 100 gBiały cukier
- 20 gSkrobia kukurydziana
- 1 szt.Laska wanilii (rozkrojona i wydrążona)
- 1 łyżeczkaCynamon mielony (do posypania)
- 1 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Aksamitny pudding ryżowy, którego ziarna wręcz rozpływają się na podniebieniu. Zapach korzennego cynamonu idealnie komponuje się z bogatym smakiem gęstego, pełnotłustego mleka i prawdziwej wanilii.
- 1
Do rondelka wsyp biały ryż, zalej go wodą mineralną i dodaj szczyptę szarej soli morskiej. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj tak długo, aż ryż całkowicie wchłonie wodę.
- 2
Wlej 650 ml pełnotłustego mleka, wsyp biały cukier i dodaj rozciętą oraz wydrążoną laskę wanilii. Podgrzewaj na małym ogniu, doprowadzając do lekkiego mrugania. Pozwól masie powoli odparować, regularnie mieszając, aby nie przywarła do dna.
- 3
W pozostałych 100 ml mleka dokładnie rozpuść skrobię kukurydzianą. Wlej mieszankę do rondelka i gotuj, cały czas mieszając, aż deser wyraźnie zgęstnieje i zacznie apetycznie oblepiać łyżkę.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie płucz ryżu zbyt intensywnie – naturalna skrobia pozostała na ziarnach to klucz do uzyskania idealnie kremowej konsystencji.
- Rizogalo znacznie gęstnieje podczas studzenia, dlatego zdejmij je z ognia, gdy pudding jest jeszcze lekko płynny.
- Oprósz deser cynamonem tuż po ugotowaniu – pod wpływem ciepła przyprawa uwolni swój najgłębszy, najpiękniejszy aromat.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 3 dni w oddzielnych miseczkach. Przykryj je folią spożywczą tak, by dotykała bezpośrednio powierzchni puddingu – dzięki temu na wierzchu nie powstanie twardy kożuch.
