Tunezyjskie naleśniki z miodem i orzechami

Przygotowanie

Cienkie jak pergamin ciasto, które rozkosznie chrupie pod zębami, by po chwili odsłonić aksamitne wnętrze wypełnione miodem i bakaliami. Aromat róży przeplata się tu z ciepłymi nutami prażonej semoliny.

1. 1

   W misce wymieszaj semolinę z pszenicy durum, mąkę oraz szczyptę soli. Stopniowo wlewaj wodę, energicznie wyrabiając masę, aż uzyskasz gładkie, wyjątkowo elastyczne i sprężyste ciasto, które niemal „strzela” pod dłonią.

2. 2

   Przykryj ciasto wilgotną ściereczką i pozostaw w temperaturze pokojowej. Pozwól, by gluten odpoczął, dzięki czemu masa stanie się podatna na rozciąganie i nie będzie się rwać podczas formowania.

3. 3

   Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu i delikatnie przetrzyj ją olejem słonecznikowym. Nakładaj ciasto pędzlem lub dłonią, tworząc niemal przezroczystą warstwę. Gdy brzegi zaczną odstawać, a płat stanie się biały i suchy, ostrożnie go zdejmij.

4. 4

   Migdały i orzechy laskowe posiekaj grubo. Wymieszaj je z miodem oraz wodą różaną i wodą z kwiatów pomarańczy. Na środek każdego płata nałóż porcję farszu, a następnie złóż w trójkąt lub ciasny rulon.