Naleśniki z kremem czekoladowo-orzechowym

Aksamitne ciasto, które idealnie oblewa chochlę, zamieniając się w elastyczne placuszki o kruchych, koronkowych brzegach. Zapach orzechowego palonego masła cudownie przeplata się tu z aromatem ciepłej, płynnej czekolady.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 801
• Białko: 19 g
• Węglowodany: 89 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 250 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 4 piece Jajko ( całe )
• 500 ml Mleko pełne
• 50 g Masło niesolone ( palone (beurre noisette) )
• 2 tbsp Biały cukier
• 1 pinch Szara sól morska
• 200 g Krem czekoladowo-orzechowy
• 1 tbsp Olej słonecznikowy ( do natłuszczenia patelni )

Instrukcje

1. Przygotowanie suchej bazy

   Do miski przesiej mąkę pszenną. Na samym środku zrób wgłębienie, wsyp biały cukier oraz szczyptę szarej soli morskiej.

2. Łączenie z jajkami

   Wbij jajka do przygotowanego wgłębienia. Zacznij delikatnie mieszać rózgą kuchenną od środka, stopniowo zagarniając mąkę z brzegów, aby uniknąć powstania grudek.

3. Rozprowadzanie ciasta

   Cienkim strumieniem dolewaj mleko, cały czas energicznie ubijając masę. Ciasto musi stać się idealnie gładkie i aksamitnie jednolite.

4. Dodatek orzechowego masła

   Rozpuść masło i podgrzewaj je, aż nabierze głębokiego, bursztynowego koloru i wyraźnego, orzechowego aromatu. Wmieszaj je do ciasta i odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, by „odpoczęło”.

5. Smażenie

   Przetrzyj patelnię ręcznikiem papierowym nasączonym olejem słonecznikowym. Gdy patelnia zacznie delikatnie dymić, wlej porcję ciasta. Przewróć na drugą stronę w momencie, gdy brzegi zaczną lekko odstawać i apetycznie się zrumienią.

6. Nadziewanie i składanie

   Na połowie gorącego naleśnika rozsmaruj solidną łyżkę kremu czekoladowo-orzechowego – pod wpływem ciepła stanie się lśniący i płynny. Złóż naleśnik w trójkąty.

Porady szefa kuchni

• Odpoczynek ciasta to podstawa: ten czas pozwala rozluźnić się gluteniowi, dzięki czemu naleśniki będą delikatne i elastyczne, a nie gumowate.
• Jeśli mimo starań w cieście powstaną grudki, po prostu użyj blendera ręcznego, by uzyskać perfekcyjnie gładką konsystencję.

Przechowywanie

Naleśniki przechowuj ułożone w stosik i szczelnie owinięte folią spożywczą w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je na suchej patelni, aby brzegi odzyskały swoją chrupkość.