Chrupiące rożki z jabłkami
Składniki
- 500 gCiasto francuskie (świeże)
- 6 szt.Jabłko (obrane i pokrojone w drobną kostkę)
- 30 gMasło niesolone
- 50 gBiały cukier
- 1 łyżeczkaCynamon mielony
- 1 szt.Jajko (roztrzepane do smarowania)
- 1 łyżkaWoda mineralna
Przygotowanie
Listkujące ciasto francuskie, które kruszy się przy pierwszym kęsie, uwalniając rozpływające się w ustach, lekko kwaśne jabłkowe nadzienie. Złocista glazura o głębokim, bursztynowym odcieniu to gwarancja idealnej karmelizacji.
- 1
Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w równą, drobną kostkę. Dzięki temu nadzienie upiecze się równomiernie i będzie miało idealną strukturę.
- 2
Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier oraz cynamon i praż na średnim ogniu, aż cały sok całkowicie odparuje. Masa musi być gęsta, lśniąca i gładko oblepiać łyżkę.
- 3
Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego krążki o średnicy ok. 12 cm. Na połowę każdego krążka nałóż porcję zimnego nadzienia, zostawiając około centymetrowy margines od brzegu.
- 4
Brzegi ciasta zwilż odrobiną wody, złóż na pół i mocno dociśnij. Brzeg możesz ozdobić nacięciami tępą stroną noża. Wierzch posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą i delikatnie nacinaj, uważając, by nie przebić ciasta na wylot.
- 5
Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto pięknie wyrośnie i nabierze intensywnego, bursztynowego koloru. Spód rożka powinien być sztywny i dobrze dopieczony.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Zawsze używaj całkowicie wystudzonego nadzienia. W przeciwnym razie masło w cieście francuskim rozpuści się zbyt szybko, co zniszczy efektowne listkowanie i chrupkość.
- Mocno dociskaj brzegi przy sklejaniu: jeśli rożek otworzy się w trakcie pieczenia, wyciekający sok przypali się na blasze i zepsuje aromat deseru.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym miejscu do 24 godzin. Przed podaniem najlepiej podgrzać je przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.
