Chrupiące rożki z jabłkami

Listkujące ciasto francuskie, które kruszy się przy pierwszym kęsie, uwalniając rozpływające się w ustach, lekko kwaśne jabłkowe nadzienie. Złocista glazura o głębokim, bursztynowym odcieniu to gwarancja idealnej karmelizacji.

• Przygotowanie: 30 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 756
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 96 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 500 g Ciasto francuskie ( świeże )
• 6 piece Jabłko ( obrane i pokrojone w drobną kostkę )
• 30 g Masło niesolone
• 50 g Biały cukier
• 1 tsp Cynamon mielony
• 1 piece Jajko ( roztrzepane do smarowania )
• 1 tbsp Woda mineralna

Instrukcje

1. Przygotowanie owoców

   Jabłka obierz, usuń gniazda nasienne i pokrój w równą, drobną kostkę. Dzięki temu nadzienie upiecze się równomiernie i będzie miało idealną strukturę.

2. Przesmażanie nadzienia

   Na patelni rozpuść masło. Dodaj jabłka, cukier oraz cynamon i praż na średnim ogniu, aż cały sok całkowicie odparuje. Masa musi być gęsta, lśniąca i gładko oblepiać łyżkę.

3. Formowanie rożków

   Rozwiń ciasto francuskie i wytnij z niego krążki o średnicy ok. 12 cm. Na połowę każdego krążka nałóż porcję zimnego nadzienia, zostawiając około centymetrowy margines od brzegu.

4. Sklejanie i glazurowanie

   Brzegi ciasta zwilż odrobiną wody, złóż na pół i mocno dociśnij. Brzeg możesz ozdobić nacięciami tępą stroną noża. Wierzch posmaruj jajkiem roztrzepanym z wodą i delikatnie nacinaj, uważając, by nie przebić ciasta na wylot.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 200°C, aż ciasto pięknie wyrośnie i nabierze intensywnego, bursztynowego koloru. Spód rożka powinien być sztywny i dobrze dopieczony.

Porady szefa kuchni

• Zawsze używaj całkowicie wystudzonego nadzienia. W przeciwnym razie masło w cieście francuskim rozpuści się zbyt szybko, co zniszczy efektowne listkowanie i chrupkość.
• Mocno dociskaj brzegi przy sklejaniu: jeśli rożek otworzy się w trakcie pieczenia, wyciekający sok przypali się na blasze i zepsuje aromat deseru.

Przechowywanie

Przechowuj w temperaturze pokojowej w suchym miejscu do 24 godzin. Przed podaniem najlepiej podgrzać je przez 5 minut w gorącym piekarniku, aby przywrócić im chrupkość.