Naleśniki kukurydziane

Elastyczne naleśniki o intensywnie żółtej barwie. Dodatek mąki kukurydzianej nadaje im rustykalnego charakteru i zbożowej słodyczy, która doskonale przełamuje nutę soli morskiej.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 20 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 353
• Białko: 13 g
• Węglowodany: 45 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 150 g Mąka kukurydziana
• 50 g Mąka pszenna
• 3 piece Jajko
• 400 ml Mleko pełne
• 30 g Masło niesolone ( roztopione )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony

Instrukcje

1. Łączenie mąk

   Przesiej mąkę kukurydzianą oraz pszenną do dużej miski. Dodaj sól morską i świeżo mielony pieprz, a następnie zrób na środku suchych składników wgłębienie.

2. Przygotowanie ciasta

   Roztrzep jajka z pełnotłustym mlekiem. Stopniowo wlewaj płyn do wgłębienia, delikatnie mieszając rózgą kuchenną od środka. Ciasto powinno być idealnie gładkie i aksamitnie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

3. Leżakowanie i wykończenie

   Odstaw ciasto na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby „odpoczęło”. Tuż przed smażeniem wmieszaj roztopione masło – dzięki temu naleśniki zyskają wyjątkową elastyczność i nie będą przywierać do patelni.

4. Smażenie

   Mocno rozgrzej natłuszczoną masłem patelnię. Wylej chochlę ciasta i rozprowadź je kolistym ruchem po dnie. Smaż, aż brzegi staną się rumiane i zaczną lekko odchodzić od patelni. Przewróć na drugą stronę, by nabrały złotego koloru.

Porady szefa kuchni

• Jeśli po odstaniu ciasto wydaje się zbyt gęste, rozrzedź je odrobiną mleka, by uzyskać pożądaną konsystencję.
• Patelnia musi być bardzo gorąca przed wylaniem pierwszej porcji, aby ciasto natychmiast się „zamknęło” i odpowiednio usmażyło.

Przechowywanie

Naleśniki można przechowywać pod przykryciem w lodówce do 48 godzin. Odgrzewaj je na patelni z odrobiną masła, aby przywrócić brzegom ich kuszącą chrupkość.