Złociste podpłomyki z semoliny

Przygotowanie

Jędrne, a jednocześnie apetycznie kruche podpłomyki z wyraźnymi, złocistymi śladami wypiekania. Ziarnista struktura semoliny zapewnia wyjątkową chrupkość, która po chwili ustępuje miejsca miękkiemu wnętrzu o głębokim, maślanym aromacie.

1. 1

   Do dużej miski wsyp semolinę z pszenicy durum oraz sól morską. Wymieszaj wszystko dłonią, aby sól równomiernie rozprowadziła się między ziarnami.

2. 2

   Dolej olej słonecznikowy i rozpuszczone masło. Rozcieraj semolinę w dłoniach tak długo, aż każde ziarenko zacznie lśnić od tłuszczu. Masa powinna przypominać strukturą mokry piasek.

3. 3

   Stopniowo dolewaj wodę mineralną. Delikatnie połącz składniki, unikając zbyt intensywnego wyrabiania – ciasto nie powinno stać się elastyczne. Formuj jednolitą kulę, która przestanie kleić się do naczynia.

4. 4

   Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich rozpłaszcz dłonią, formując dyski o grubości około jednego centymetra. Staraj się, aby brzegi pozostały gładkie i nie popękały zbyt mocno.

5. 5

   Rozgrzej suchą patelnię. Połóż na niej placek i smaż na średnim ogniu. Gdy ciasto zacznie swobodnie przesuwać się po dnie, a na powierzchni pojawią się brązowe plamki, przewróć je na drugą stronę. Gotowy podpłomyk powinien wydawać głuchy dźwięk przy stuknięciu palcem.