Złociste podpłomyki z semoliny

Jędrne, a jednocześnie apetycznie kruche podpłomyki z wyraźnymi, złocistymi śladami wypiekania. Ziarnista struktura semoliny zapewnia wyjątkową chrupkość, która po chwili ustępuje miejsca miękkiemu wnętrzu o głębokim, maślanym aromacie.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 677
• Białko: 15 g
• Węglowodany: 87 g
• Tłuszcze: 28 g

Składniki

• 500 g Semolina z pszenicy durum ( drobnoziarnista )
• 1 tsp Szara sól morska
• 80 g Masło niesolone ( rozpuszczone )
• 40 ml Olej słonecznikowy
• 200 ml Woda mineralna ( letnia )

Instrukcje

1. Mieszanie suchych składników

   Do dużej miski wsyp semolinę z pszenicy durum oraz sól morską. Wymieszaj wszystko dłonią, aby sól równomiernie rozprowadziła się między ziarnami.

2. Wcieranie tłuszczu

   Dolej olej słonecznikowy i rozpuszczone masło. Rozcieraj semolinę w dłoniach tak długo, aż każde ziarenko zacznie lśnić od tłuszczu. Masa powinna przypominać strukturą mokry piasek.

3. Łączenie z wodą

   Stopniowo dolewaj wodę mineralną. Delikatnie połącz składniki, unikając zbyt intensywnego wyrabiania – ciasto nie powinno stać się elastyczne. Formuj jednolitą kulę, która przestanie kleić się do naczynia.

4. Formowanie placków

   Podziel ciasto na dwie równe części. Każdą z nich rozpłaszcz dłonią, formując dyski o grubości około jednego centymetra. Staraj się, aby brzegi pozostały gładkie i nie popękały zbyt mocno.

5. Smażenie

   Rozgrzej suchą patelnię. Połóż na niej placek i smaż na średnim ogniu. Gdy ciasto zacznie swobodnie przesuwać się po dnie, a na powierzchni pojawią się brązowe plamki, przewróć je na drugą stronę. Gotowy podpłomyk powinien wydawać głuchy dźwięk przy stuknięciu palcem.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta tak jak na chleb – inaczej stanie się zbyt sprężyste i straci swoją charakterystyczną, kruchą strukturę.
• Jeśli ciasto za mocno pęka podczas formowania, delikatnie zwilż dłonie wodą, aby wygładzić krawędzie.

Przechowywanie

Owiń w czystą ściereczkę. Placki zachowują świeżość przez 24 godziny w temperaturze pokojowej. Odgrzewaj na patelni lub w tosterze, aby przywrócić im idealną chrupkość.