Tradycyjny Wurstsalat z kiełbasą i serem emmentaler

Cienkie słupki aromatycznej kiełbasy i sera emmentaler, skąpane w wyrazistym, musztardowym winegrecie. Czerwona cebula nadaje sałatce przyjemnej chrupkości, a korniszony przełamują smak kwaskowatym akcentem.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 876
• Białko: 32 g
• Węglowodany: 5 g
• Tłuszcze: 80 g

Składniki

• 400 g Serwolatka ( pokrojone w słupki )
• 200 g Ser Emmental ( pokrojony w słupki )
• 1 piece Czerwona cebula ( pokrojona w cienkie piórka )
• 100 g Ogórek konserwowy słodko-kwaśny ( pokrojone w plasterki )
• 4 tbsp Ocet z czerwonego wina
• 6 tbsp Olej rzepakowy
• 1 tsp Musztarda
• 0.5 piece Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 200 g Kiełbasa liońska ( obrana i pokrojona w słupki )

Instrukcje

1. Krojenie wędliny i sera

   Zdejmij osłonki z serdelków i kiełbasy lyońskiej. Pokrój je w cienkie plastry, a następnie w równe słupki. To samo zrób z serem emmentaler, starając się zachować identyczną wielkość kawałków.

2. Przygotowanie dodatków

   Czerwoną cebulę pokrój w cienkie piórka. Korniszony posiekaj w skośne plasterki, a natkę pietruszki grubo poszatkuj.

3. Przygotowanie dresingu

   W dużej misce rozpuść sól w occie. Dodaj musztardę oraz pieprz. Cienkim strumieniem dolewaj olej, cały czas energicznie mieszając, aż powstanie gęsta, lśniąca emulsja, która idealnie oblepi wszystkie składniki.

4. Łączenie składników i chłodzenie

   Do miski z winegretem wrzuć obie kiełbasy, ser, cebulę oraz ogórki. Całość dokładnie wymieszaj. Odstaw sałatkę do lodówki, aby smaki się przegryzły, a wędlina wchłonęła aromat sosu.

Porady szefa kuchni

• Przygotuj sałatkę przynajmniej godzinę przed podaniem – ocet musi delikatnie zmiękczyć cebulę i przeniknąć do wnętrza kiełbasy.
• Jeśli dresing wyjdzie zbyt gęsty, dodaj łyżkę zalewy z korniszonów, aby nadać mu lżejszą konsystencję.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie zamrażaj.