Młoda cebulka w sosie vinaigrette
Składniki
- 12 szt.Cebula dymka (oczyszczona)
- 1 łyżkaMusztarda (ostra)
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 4 łyżkaOliwa z oliwek extra virgin
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
Przygotowanie
Delikatne, ciepłe młode cebulki otulone gęstym, wyrazistym dresingiem. Pikantność musztardy idealnie równoważy naturalną słodycz warzyw.
- 1
Oczyść młode cebulki. Odetnij korzonki i usuń zewnętrzną warstwę, jeśli jest uszkodzona. Zostaw sporą część zielonego szczypiorku – pod warunkiem, że jest on jędrny i ma soczysty kolor.
- 2
Wrzuć cebulki do garnka z osolonym wrzątkiem. Gotuj przez 6 do 8 minut. Czubek noża powinien gładko wchodzić w białą część warzywa, nie napotykając oporu.
- 3
W miseczce wymieszaj musztardę z octem z czerwonego wina, solą oraz pieprzem. Powoli, cienką strużką wlewaj oliwę, energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gęsty, aksamitny sos oblepiający łyżkę.
- 4
Ostrożnie odcedź cebulki na czystej ściereczce. Ułóż je na półmisku i jeszcze ciepłe polej sosem, aby idealnie wchłonęły wszystkie aromaty vinaigrette.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie wyrzucaj całego szczypiorku – to właśnie w nim kryje się świeży, ziołowy charakter tego dania.
- Doprawiaj cebulki, gdy są jeszcze gorące: wysoka temperatura otwiera włókna warzywa, pozwalając emulsji głęboko wniknąć do środka.
- Jeśli sos wyjdzie zbyt gęsty, możesz go rozrzedzić, dodając łyżeczkę wody z gotowania cebulek.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do zamrażania.
