Sałatka śledziowa z burakami (Rote Bete Salat)
Składniki
- 600 gBurak czerwony (w całości, w skórce)
- 400 gZiemniak (odmiana sałatkowa (typ A))
- 200 gŚledź (filety marynowane)
- 1 szt.Czerwona cebula (pokrojona w cienkie piórka)
- 1 szt.Jabłko (winne, pokrojone w kostkę)
- 4 szt.Ogórek konserwowy słodko-kwaśny (posiekane)
- 3 łyżkaOlej rzepakowy
- 2 łyżkaOcet z czerwonego wina
- 1 łyżeczkaMusztarda starofrancuska
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaPieprz czarny mielony
- 0,5 szt.Koper (drobno posiekany)
- 0,5 szt.Pietruszka gładka (drobno posiekana)
Przygotowanie
Wyrazista, pełna charakteru sałatka, w której ziemiste nuty buraka spotykają się ze słonym śledziem. To kompozycja idealnie pokrojonych składników spojonych ostrym sosem vinaigrette, oferująca chrupiącą teksturę i idealny balans między kwasowością a tłustością.
- 1
Zalej buraki i ziemniaki zimną, osoloną wodą i doprowadź do wrzenia. Warzywa są gotowe, gdy ostrze noża wchodzi w nie bez żadnego oporu. Odcedź i pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
- 2
Obierz jeszcze ciepłe warzywa. Buraki, ziemniaki, śledzie oraz jabłko pokrój w równą, centymetrową kostkę. Czerwoną cebulę posiekaj w niemal przezroczyste, cienkie piórka.
- 3
Na dnie miski rozpuść sól w occie. Dodaj musztardę, pieprz, a następnie energicznie wmieszaj olej rzepakowy, aż powstanie lśniąca emulsja, która będzie apetycznie oblepiać łyżkę.
- 4
Dodaj wszystkie składniki do miski wraz z posiekanymi ogórkami konserwowymi, koperkiem i natką pietruszki. Wymieszaj delikatnie, by nie rozgnieść ziemniaków. Odstaw w chłodne miejsce, aby smaki się przegryzły, a burak nadał całości koloru.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie obieraj buraków przed gotowaniem – dzięki temu zachowają swój intensywny, głęboki kolor.
- Przygotuj sałatkę 2-3 godziny wcześniej; czas pozwoli wszystkim aromatom idealnie się połączyć.
- Jeśli po schłodzeniu sałatka wyda się zbyt sucha, dodaj odrobinę octu, aby przełamać tłustość śledzia i ożywić smak.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowywać do 48 godzin w lodówce, w szczelnie zamkniętym pojemniku. Nie zamrażać.
