Klasyczna sałatka z kurczaka w stylu Deli

Soczyste, gotowane piersi z kurczaka otulone aksamitnym sosem. Chrupkość selera naciowego i orzeźwiająca kwasowość cytryny idealnie przełamują bogaty smak majonezu.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 522
• Białko: 33 g
• Węglowodany: 10 g
• Tłuszcze: 40 g

Składniki

• 600 g Pierś z kurczaka ( ugotowany i poszarpany )
• 150 g Japoński majonez ( dobrze schłodzony )
• 2 piece Seler naciowy ( pokrojony w drobną kostkę )
• 0.5 piece Czerwona cebula ( drobno posiekana )
• 1 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 tsp Musztarda ( dla wyrazistego charakteru )
• 10 g Pietruszka gładka ( posiekana )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 100 g Majonez klasyczny

Instrukcje

1. Gotowanie kurczaka

   Zanurz piersi z kurczaka w garnku z lekko mrugającą, osoloną wodą. Gotuj przez 12–15 minut, aż mięso przestanie być surowe w środku, ale wciąż pozostanie sprężyste i soczyste pod naciskiem palca.

2. Przygotowanie warzyw

   Łodygi selera naciowego pokrój w drobną, równą kostkę, która nada sałatce przyjemnej chrupkości. Czerwoną cebulę posiekaj bardzo drobno, a natkę pietruszki grubo poszatkuj.

3. Szarpanie mięsa

   Gdy kurczak lekko przestygnie, poszarp go w dłoniach lub przy pomocy dwóch widelców na nieregularne kawałki. Dzięki temu dressing znacznie lepiej oblepi włókna mięsa.

4. Łączenie składników

   W dużej misce wymieszaj majonez japoński z klasycznym, dodaj musztardę oraz świeżo wyciśnięty sok z limonki. Wrzuć kurczaka i warzywa, a następnie mieszaj, aż aksamitny sos dokładnie pokryje każdy składnik.

5. Doprawianie i chłodzenie

   Dopraw sałatkę solą i świeżo mielonym pieprzem. Odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut – niska temperatura sprawi, że sos zgęstnieje, a smaki idealnie się przegryzą.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przeciągnąć kurczaka; musi pozostać wilgotny, aby móc wchłonąć smaki dressingu.
• Ręczne szarpanie mięsa zamiast krojenia nożem zapewnia o niebo lepszą, autentyczną teksturę.
• Podawaj w opieczonej maślanej bułce typu brioche lub na chrupiących liściach sałaty rzymskiej.

Przechowywanie

Przechowywać w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Nie nadaje się do zamrażania.