Spotted Dick
Składniki
- 250 gMąka pszenna (przesiana)
- 125 gSmalec (zimny, pokrojony w kostkę)
- 75 gBiały cukier
- 150 gRodzynka
- 150 mlMleko pełne
- 1 szt.Cytryna (tylko starta skórka)
- 1 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 125 gŁój wołowy (drobno utarty)
Przygotowanie
Gęsty, a zarazem miękki pudding gotowany na parze, upstrzony ciemnymi rodzynkami. Choć zwarty w dotyku, wprost rozpływa się w ustach, a delikatna cytrusowa nuta idealnie przełamuje jego bogatą głębię.
- 1
W dużej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli. Opuszkami palców rozcieraj smalec oraz łój wołowy z suchymi składnikami, aż uzyskasz strukturę przypominającą grube okruchy chleba. Uważaj, by w masie nie zostały większe grudki tłuszczu.
- 2
Dodaj rodzynki i skórkę z cytryny. Stopniowo dolewaj mleko, mieszając całość szpatułką. Ciasto powinno połączyć się w jednolitą, miękką masę, która łatwo odchodzi od brzegów miski i nie klei się do palców.
- 3
Na oprószonym mąką blacie uformuj z ciasta wałek o długości około 20 cm. Zawiń go luźno w natłuszczony masłem pergamin, a następnie w czystą ściereczkę. Końce zwiąż sznurkiem kuchennym na kształt cukierka, aby pudding zachował formę podczas parowania.
- 4
Umieść wałek w koszyku do gotowania na parze nad lekko wrzącą wodą. Przykryj szczelnie pokrywką. Paruj przez półtorej godziny. Gotowy pudding powinien być wyraźnie sprężysty i zwarty przy dotknięciu przez owinięcie.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Nie zawijaj ciasta zbyt ciasno; pudding potrzebuje miejsca, by urosnąć i nie rozerwać ściereczki.
- W połowie gotowania sprawdź poziom wody w garnku, aby zapobiec jej całkowitemu wyparowaniu i przypaleniu naczynia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pudding zachowuje świeżość do 3 dni w lodówce. Odgrzewaj go wyłącznie na parze, aby przywrócić mu aksamitną miękkość.
