Pudding Roly Poly z malinami

Gęste, mięciutkie ciasto owinięte wokół rozpływającej się konfitury. Złocista i lekko chrupiąca skórka kryje wnętrze nasycone aromatem ciepłych owoców.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 40 min
• Trudność: Średni
• Kalorie: 520
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 46 g
• Tłuszcze: 35 g

Składniki

• 166.7 g Mąka pszenna ( przesiana )
• 83.3 g Masło solone ( zimne, pokrojone w kostkę )
• 100 ml Mleko pełne
• 100 g Dżem malinowy
• 66.7 g Łój wołowy ( rozdrobniony lub drobno posiekany )

Instrukcje

1. Rozcieranie tłuszczu

   W misce wymieszaj mąkę pszenną z zimnym, posolonym masłem pokrojonym w kostkę oraz łojem wołowym. Rozcieraj składniki opuszkami palców, aż uzyskasz strukturę przypominającą grubą kruszonkę. W masie nie powinny zostać duże grudki tłuszczu.

2. Zarabianie ciasta

   Stopniowo dolewaj pełnotłuste mleko. Początkowo mieszaj składniki widelcem, a następnie krótko wyrób ciasto dłonią. Masa powinna łatwo odchodzić od ścianek miski, być elastyczna i gładka, ale nie lepka.

3. Rozwałkowanie i nadziewanie

   Na stolnicy oprószonej mąką rozwałkuj ciasto na prostokąt o grubości około 1 cm. Rozprowadź konfiturę malinową na całej powierzchni, zostawiając 2-centymetrowy margines przy brzegach, aby nadzienie nie wypłynęło podczas pieczenia.

4. Zwijanie puddingu

   Zwiń ciasto w rulon, nie dociskając go zbyt mocno – dzięki temu pudding będzie mógł swobodnie wyrosnąć. Brzegi rolady zaciśnij delikatnie zwilżonymi palcami, aby ją uszczelnić.

5. Pieczenie

   Owiń roladę luźno w papier do pieczenia, a następnie w folię aluminiową. Piecz w temperaturze 180°C. Pudding jest gotowy, gdy stanie się sprężysty przy dotyku, a w całej kuchni poczujesz zapach maślanych herbatników.

Porady szefa kuchni

• Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo po dodaniu mleka – inaczej po upieczeniu stanie się twarde i gumowate.
• Zostaw nieco luzu w zawiniątku z folii, ponieważ pudding wyraźnie zwiększy swoją objętość podczas pieczenia.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Podgrzewaj na parze lub przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej, aby przywrócić ciastu idealną puszystość i miękkość.