Wytrawny grecki pudding chlebowy

Złocista, chrupiąca skórka skrywająca aksamitne wnętrze z pieczywa nasiąkniętego mlekiem. Duszony por i aromatyczne oregano nadają tej wiejskiej potrawie wyjątkowej głębi smaku.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 785
• Białko: 36 g
• Węglowodany: 68 g
• Tłuszcze: 39 g

Składniki

• 400 g Chleb wiejski ( czerstwy, pokrojony w kostkę )
• 5 piece Jajko ( roztrzepane )
• 400 ml Mleko pełne
• 2 piece Por ( pokrojony w plasterki )
• 1 piece Cebula ( drobno posiekana )
• 200 g Ser świeży ( pokruszony )
• 2 tbsp Oliwa z oliwek extra virgin
• 1 tbsp Oregano ( suszone )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Pieprz czarny mielony
• 150 g Feta ( pokruszona )

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczywa

   Wiejski chleb pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Koniecznie użyj czerstwego pieczywa – dzięki temu zachowa swój kształt nawet po nasiąknięciu płynem.

2. Podsmażanie warzyw

   Na patelni z oliwą z oliwek zeszklij pokrojoną w piórka cebulę i plastry pora. Warzywa powinny stać się miękkie i przezroczyste, ale nie mogą się przypalić.

3. Przygotowanie masy jajecznej

   W dużej misce roztrzep jajka z pełnotłustym mlekiem. Dodaj oregano, szarą sól morską i świeżo mielony czarny pieprz. Aromat ziół powinien być wyraźnie wyczuwalny.

4. Nasiąkanie i łączenie składników

   Wymieszaj kostki chleba z podsmażonymi warzywami, twarogiem i pokruszoną fetą. Całość zalej masą jajeczną. Lekko dociśnij pieczywo, aby dobrze wchłonęło płyn, i odstaw na 15 minut.

5. Pieczenie

   Piecz w temperaturze 180°C, aż wierzch apetycznie się zrumieni, a wbity w środek nóż będzie czysty po wyjęciu. Wnętrze pod naciskiem powinno pozostać miękkie i sprężyste.

Porady szefa kuchni

• Chleb musi być naprawdę czerstwy – w przeciwnym razie zamiast pysznego puddingu otrzymasz bezkształtną papkę.
• Nie pomijaj etapu odpoczynku przed pieczeniem; to wtedy dzieje się magia, a pieczywo nasiąka smakami do samego środka.
• Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 10 minut. Dzięki temu pudding odpowiednio 'osiądzie' i znacznie łatwiej będzie go pokroić na równe porcje.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni. Odgrzewaj w piekarniku, aby przywrócić wierzchniej warstwie idealną chrupkość.