Pudding chlebowy z rodzynkami

Rozpływający się w ustach miąższ nasączony waniliowym kremem, usiany pękatymi rodzynkami w rumie. Wierzch musi być złocisty i stawiać delikatny opór pod łyżeczką.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 539
• Białko: 16 g
• Węglowodany: 82 g
• Tłuszcze: 14 g

Składniki

• 300 g Chleb wiejski ( pokrojony w kostkę )
• 500 ml Mleko pełne
• 3 piece Jajko
• 80 g Biały cukier
• 100 g Rodzynka
• 2 tbsp Rum
• 1 piece Laska wanilii ( przekrojona, z wydrążonymi ziarenkami )
• 20 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )

Instrukcje

1. Macerowanie

   Zalej rodzynki rumem. Powinny wchłonąć płyn i wyraźnie spęcznieć, stając się soczystymi.

2. Przygotowanie pieczywa

   Wiejski chleb pokrój w grubą, 2-centymetrową kostkę. Czerstwe pieczywo jest tu kluczowe – dzięki niemu pudding lepiej wchłonie bazę kremową.

3. Przygotowanie kremu

   Podgrzej mleko z przekrojoną wzdłuż laską wanilii i wydrążonymi ziarenkami. W misce utrzyj jajka z cukrem na jasną, puszystą masę. Nie przerywając miksowania, wlewaj gorące mleko cienką strużką do jajek.

4. Namaczanie

   Wymieszaj kostki chleba z rodzynkami i rumem. Całość zalej waniliowym kremem. Docisnij lekko dłonią lub łyżką, aby pieczywo dokładnie nasiąkło płynem aż do samego środka.

5. Pieczenie

   Formę do pieczenia wysmaruj masłem. Przelej do niej przygotowaną masę. Piecz w 180°C do momentu, aż pudding się zetnie, a wierzch apetycznie nabierze ciemnozłotego koloru.

Porady szefa kuchni

• Użyj naprawdę czerstwego chleba – idealnie spije krem bez nadmiernego rozpadania się.
• Pudding jest gotowy, gdy jego środek przy poruszeniu formą delikatnie drży niczym domowy flan.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 3 dni. Najlepiej smakuje odgrzany krótko w piekarniku, co przywróci wierzchowi przyjemną chrupkość.