Meksykański pudding kukurydziany

Konsystencja plasująca się między aksamitnym kremem a puszystym sufletem, pełna ziarenek kukurydzy, które przyjemnie strzelają pod zębami. Po upieczeniu wierzch powinien być złocisty, a środek wciąż delikatnie drżący.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 363
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 23 g

Składniki

• 333.3 g Kukurydza cukrowa ( odsączona )
• 2.7 piece Jajko ( w całości )
• 40 g Masło niesolone ( roztopione )
• 166.7 ml Śmietanka ( płynna )
• 33.3 g Mąka kukurydziana ( przesiana )
• 1.3 tbsp Biały cukier
• 0.7 tsp Proszek do pieczenia
• 0.7 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Przygotuj bazę kukurydzianą

   Zmiksuj pulsacyjnie połowę kukurydzy, by uzyskać gęste purée. Resztę ziaren pozostaw w całości, aby nadać daniu ciekawą strukturę.

2. Wymieszaj składniki mokre

   Roztrzep jajka z roztopionym masłem i białym cukrem. Dolej śmietankę i mieszaj, aż masa stanie się jednolita i gładka.

3. Dodaj suche składniki

   Dodaj mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli morskiej. Delikatnie wmieszaj kukurydzę (zarówno purée, jak i całe ziarna). Masa powinna być dość rzadka, ale dobrze połączona.

4. Pieczenie w piekarniku

   Przelej masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Piecz w temperaturze 180°C. Pudding jest gotowy, gdy wierzch nabierze intensywnego, żółtego koloru, a brzegi zaczną lekko odstawać od naczynia.

Porady szefa kuchni

• Uważaj, by nie przesuszyć dania: pudding musi pozostać wilgotny w środku, a wbity w niego nóż powinien wyjść niemal czysty.
• Jeśli używasz kukurydzy konserwowej, dokładnie opłucz ją na sicie, aby pozbyć się posmaku zalewy.

Przechowywanie

Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, aby zachować jego puszystość i miękkość.