Meksykański pudding kukurydziany
Składniki
- 333,3 gKukurydza cukrowa (odsączona)
- 2,7 szt.Jajko (w całości)
- 40 gMasło niesolone (roztopione)
- 166,7 mlŚmietanka (płynna)
- 33,3 gMąka kukurydziana (przesiana)
- 1,3 łyżkaBiały cukier
- 0,7 łyżeczkaProszek do pieczenia
- 0,7 szczyptaSzara sól morska
Przygotowanie
Konsystencja plasująca się między aksamitnym kremem a puszystym sufletem, pełna ziarenek kukurydzy, które przyjemnie strzelają pod zębami. Po upieczeniu wierzch powinien być złocisty, a środek wciąż delikatnie drżący.
- 1
Zmiksuj pulsacyjnie połowę kukurydzy, by uzyskać gęste purée. Resztę ziaren pozostaw w całości, aby nadać daniu ciekawą strukturę.
- 2
Roztrzep jajka z roztopionym masłem i białym cukrem. Dolej śmietankę i mieszaj, aż masa stanie się jednolita i gładka.
- 3
Dodaj mąkę kukurydzianą, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli morskiej. Delikatnie wmieszaj kukurydzę (zarówno purée, jak i całe ziarna). Masa powinna być dość rzadka, ale dobrze połączona.
- 4
Przelej masę do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego. Piecz w temperaturze 180°C. Pudding jest gotowy, gdy wierzch nabierze intensywnego, żółtego koloru, a brzegi zaczną lekko odstawać od naczynia.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Uważaj, by nie przesuszyć dania: pudding musi pozostać wilgotny w środku, a wbity w niego nóż powinien wyjść niemal czysty.
- Jeśli używasz kukurydzy konserwowej, dokładnie opłucz ją na sicie, aby pozbyć się posmaku zalewy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj do 3 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Podgrzewaj delikatnie w piekarniku, aby zachować jego puszystość i miękkość.
