Włoski pudding chlebowy z Marsala
Składniki
- 200 gChleb wiejski (pokrojony w 2-centymetrową kostkę)
- 333,3 mlMleko pełne
- 2 szt.Jajko
- 66,7 gBrązowy cukier
- 33,3 mlWino Marsala
- 40 gRodzynka
- 13,3 gMasło niesolone (do wysmarowania formy)
- 0,7 łyżeczkaCynamon mielony
- 0,7 szt.Cytryna (starta skórka)
- 0,7 łyżeczkaEkstrakt z wanilii
Przygotowanie
Rozpływające się w ustach wnętrze nasączone mlekiem z nutą Marsali, skryte pod złocistą, chrupiącą skórką. Zapach cynamonu i otartej skórki z cytryny wypełni cały dom prosto po wyjęciu z pieca.
- 1
Wiejski chleb pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli pieczywo jest zbyt świeże, podpiecz je w piekarniku przez 5 minut, aby lekko podeschło; musi być zwięzłe, by dobrze wchłonąć płyn i nie zmienić się w bezkształtną papkę.
- 2
W misce ubij jajka z cukrem trzcinowym i mielonym cynamonem, aż masa lekko zjaśnieje i stanie się wyraźnie puszysta.
- 3
Do masy jajecznej wlej pełnotłuste mleko, wino Marsala oraz ekstrakt z wanilii. Zetrzyj skórkę z cytryny bezpośrednio do miski. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu.
- 4
Do przygotowanej mieszanki dodaj kostki chleba i rodzynki. Dociśnij całość łyżką cedzakową, aby pieczywo w całości znalazło się pod powierzchnią. Odstaw na 15 minut – chleb powinien stać się ciężki i mocno nasiąknięty płynem.
- 5
Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie masłem. Przelej do niego przygotowaną masę. Piecz w temperaturze 180°C. Deser jest gotowy, gdy wierzch mocno się zrumieni, a środek będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący przy poruszeniu formą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Najlepiej sprawdzi się czerstwy, dwu- lub trzydniowy chleb – idealnie spije płyn, zachowując przy tym swoją strukturę.
- Jeśli góra puddingu zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj formę arkuszem papieru do pieczenia w połowie czasu pieczenia.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pudding zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj go powoli w piekarniku, aby przywrócić wierzchniej warstwie pożądaną chrupkość.
