Włoski pudding chlebowy z Marsala

Rozpływające się w ustach wnętrze nasączone mlekiem z nutą Marsali, skryte pod złocistą, chrupiącą skórką. Zapach cynamonu i otartej skórki z cytryny wypełni cały dom prosto po wyjęciu z pieca.

• Przygotowanie: 20 min
• Gotowanie: 45 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 356
• Białko: 10 g
• Węglowodany: 55 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 200 g Chleb wiejski ( pokrojony w 2-centymetrową kostkę )
• 333.3 ml Mleko pełne
• 2 piece Jajko
• 66.7 g Brązowy cukier
• 33.3 ml Wino Marsala
• 40 g Rodzynka
• 13.3 g Masło niesolone ( do wysmarowania formy )
• 0.7 tsp Cynamon mielony
• 0.7 piece Cytryna ( starta skórka )
• 0.7 tsp Ekstrakt z wanilii

Instrukcje

1. Przygotowanie pieczywa

   Wiejski chleb pokrój w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli pieczywo jest zbyt świeże, podpiecz je w piekarniku przez 5 minut, aby lekko podeschło; musi być zwięzłe, by dobrze wchłonąć płyn i nie zmienić się w bezkształtną papkę.

2. Ubijanie jajek

   W misce ubij jajka z cukrem trzcinowym i mielonym cynamonem, aż masa lekko zjaśnieje i stanie się wyraźnie puszysta.

3. Łączenie bazy

   Do masy jajecznej wlej pełnotłuste mleko, wino Marsala oraz ekstrakt z wanilii. Zetrzyj skórkę z cytryny bezpośrednio do miski. Całość wymieszaj do uzyskania jednolitego płynu.

4. Namaczanie

   Do przygotowanej mieszanki dodaj kostki chleba i rodzynki. Dociśnij całość łyżką cedzakową, aby pieczywo w całości znalazło się pod powierzchnią. Odstaw na 15 minut – chleb powinien stać się ciężki i mocno nasiąknięty płynem.

5. Pieczenie

   Naczynie żaroodporne wysmaruj dokładnie masłem. Przelej do niego przygotowaną masę. Piecz w temperaturze 180°C. Deser jest gotowy, gdy wierzch mocno się zrumieni, a środek będzie ścięty, ale wciąż lekko drżący przy poruszeniu formą.

Porady szefa kuchni

• Najlepiej sprawdzi się czerstwy, dwu- lub trzydniowy chleb – idealnie spije płyn, zachowując przy tym swoją strukturę.
• Jeśli góra puddingu zacznie rumienić się zbyt szybko, przykryj formę arkuszem papieru do pieczenia w połowie czasu pieczenia.

Przechowywanie

Pudding zachowuje świeżość w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj go powoli w piekarniku, aby przywrócić wierzchniej warstwie pożądaną chrupkość.