Sos Nuoc Cham

Przejrzysty, bursztynowy sos z drobinkami czosnku i chili. Idealny balans morskiej soli, orzeźwiającej limonki i słodyczy, który genialnie podkreśli smak sajgonek czy grillowanych mięs.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 36
• Białko: 1 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 0 g

Składniki

• 100 ml Woda mineralna ( w temperaturze pokojowej )
• 2 tbsp Biały cukier ( drobny )
• 2 tbsp Sos rybny ( czysty )
• 2 tbsp Sok z limonki ( świeżo wyciśnięty )
• 1 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 1 piece Chili tajskie opcjonalne ( pozbawiony nasion i posiekany )

Instrukcje

1. Rozpuszczanie cukru

   W misce wymieszaj wodę mineralną z białym cukrem. Mieszaj energicznie tak długo, aż płyn stanie się idealnie klarowny, a kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.

2. Balansowanie smaków

   Dolej sos rybny i sok z limonki. Mikstura powinna nabrać pięknego, złocistego odcienia. Skosztuj: kwasowość musi ożywić podniebienie, nie tłumiąc przy tym głębokiego smaku umami sosu rybnego.

3. Aromatyczne dodatki

   Drobno posiekaj czosnek oraz tajskie chili i dodaj je do sosu. Jeśli składniki zostaną starannie posiekane, powinny lekko unosić się na powierzchni, tworząc kolorową i apetyczną kompozycję.

Porady szefa kuchni

• Czosnek siekaj wyłącznie ręcznie, nigdy nie używaj praski – dzięki temu drobinki będą swobodnie unosić się na wierzchu sosu.
• Użyj sosu rybnego (nuoc mam) wysokiej jakości, aby uzyskać najlepszą głębię smaku.
• Jeśli wolisz bardziej intensywny i skoncentrowany sos, nieco zmniejsz ilość dodawanej wody.

Przechowywanie

Sos można przechowywać w lodówce przez tydzień w szczelnie zamkniętym słoiku.