Domowy wędzony sos BBQ
Składniki
- 1 szt.Cebula (drobno posiekana)
- 2 szt.Czosnek (przeciśnięty przez praskę)
- 1 łyżkaOlej słonecznikowy
- 80 gBrązowy cukier
- 2 łyżkaMiód
- 100 mlOcet z czerwonego wina
- 250 mlSok pomidorowy
- 1 łyżkaMusztarda
- 1 łyżkaPapryka wędzona
- 1 szczyptaPieprz cayenne
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 150 gKetchup
- 1 łyżkaSos Worcestershire
Przygotowanie
Ciemny, lśniący i gęsty sos, który idealnie obleka wypukłą stronę łyżki. Intensywny aromat wędzonej papryki przełamany kwasowością octu tworzy aksamitną glazurę, której trudno się oprzeć.
- 1
W rondelku rozgrzej olej, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę i czosnek. Podsmażaj całość, aż składniki staną się miękkie i szkliste, uważając, by ich nie zrumienić.
- 2
Wsyp brązowy cukier i dodaj miód. Podgrzewaj na średnim ogniu, pozwalając mieszance lekko bąbelkować i pienić się, aż nabierze głębokiego, bursztynowego koloru.
- 3
Wlej ocet, zeskrobując dno naczynia, aby uwolnić cały nagromadzony smak. Dodaj sok pomidorowy, ketchup, musztardę, sos Worcestershire oraz przyprawy. Gotuj na wolnym ogniu, aż sos zredukuje się do syropowatej, lśniącej konsystencji.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, redukuj go dalej: powinien gęsto oblepiać łyżkę i nie spływać z niej od razu.
- Dla uzyskania profesjonalnego, idealnie gładkiego wykończenia, przetrzyj sos przez gęste sitko, aby usunąć drobiny cebuli i czosnku.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos zachowuje świeżość do 2 tygodni, jeśli jest przechowywany w lodówce w szczelnie zamkniętym słoiku.
