Pasta gochujang z papryczkami Cheongyang
Składniki
- 100 gGochujang (czysta pasta)
- 5 szt.Papryczka chili (drobno posiekana)
- 3 szt.Czosnek (roztarty na pastę)
- 1 łyżkaBiały cukier
- 1 łyżkaKoreański sos sojowy
- 1 łyżkaOlej sezamowy
- 3 szt.Papryczki Cheongyang (drobno posiekane wraz z nasionami)
Przygotowanie
Gęsta, lśniąca pasta o głębokim, krwistoczerwonym odcieniu. Ostrość papryczek Cheongyang idealnie równoważy sfermentowana głębia pasty gochujang oraz nuta cukru, który podczas redukcji apetycznie się karmelizuje.
- 1
Umyj i drobno posiekaj oba rodzaje papryczek. Nie usuwaj nasion – to w nich kryje się prawdziwy ogień. Czosnek rozetrzyj nożem na gładką pastę.
- 2
Na mocno rozgrzanej patelni z olejem sezamowym podsmaż czosnek oraz papryczki. Gdy poczujesz intensywny aromat pieczonego chili, a czosnek zacznie nabierać złotego koloru, baza jest gotowa.
- 3
Dodaj pastę gochujang, cukier oraz sos sojowy. Zmniejsz ogień i mieszaj cierpliwie, aż sos stanie się gładki, gęsty i zacznie oblepiać łyżkę grubą warstwą.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli sos redukuje się zbyt szybko, dolej łyżkę wody, aby zachować jego apetyczny, lśniący finisz.
- Pasta jest gotowa, gdy jej barwa przejdzie z jaskrawej czerwieni w głęboki, ciemnoceglasty odcień.
Jak długo można przechowywać to danie?
Pastę można przechowywać w lodówce do 2 tygodni w szczelnie zamkniętym słoiku.
