Chiński sos śliwkowy
Składniki
- 333,3 gŚliwka (bez pestki) (pokrojone w kostkę)
- 100 gBrązowy cukier
- 66,7 mlOcet ryżowy
- 1,3 łyżkaSos sojowy
- 1,3 szt.Czosnek (posiekany)
- 0,7 łyżeczkaImbir mielony
- 0,7 łyżeczkaPrzyprawa pięciu smaków
- 0,7 szt.Papryczka chili (oczyszczona z nasion i drobno posiekana)
- 33,3 mlWoda mineralna
Przygotowanie
Gładki, lśniący sos o idealnej gęstości, który apetycznie osiada na łyżce. Owocowy aromat śliwek przeplata się tu z rozgrzewającą nutą przyprawy pięciu smaków i charakterystyczną kwasowością octu ryżowego.
- 1
Czosnek i papryczkę chili posiekaj bardzo drobno. Śliwki pokrój w małą, równą kostkę – dzięki temu szybciej zmiękną i połączą się w jednolitą masę podczas gotowania.
- 2
W rondelku z grubym dnem wymieszaj śliwki, brązowy cukier, ocet ryżowy, czosnek, chili, sos sojowy oraz przyprawy. Dolej odrobinę wody mineralnej, aby ułatwić proces uwalniania aromatów i soków z owoców.
- 3
Gotuj całość na minimalnym ogniu. Sos musi powoli odparować, aż stanie się gęsty i syropowaty, nabierając przy tym głębokiej, bursztynowej barwy. Owoce powinny bez problemu rozpadać się pod naciskiem widelca.
- 4
Przetrzyj masę przez gęste sito lub zblenduj na najwyższych obrotach, by uzyskać idealnie gładką i lśniącą strukturę. Prawidłowo przygotowany sos powinien oblepić grzbiet łyżki, zamiast natychmiast z niej spłynąć.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Jeśli po całkowitym wystudzeniu sos wyda Ci się zbyt gęsty, możesz go delikatnie rozrzedzić, dodając odrobinę gorącej wody.
- Aby uzyskać wyjątkowo lśniące wykończenie, nie przykrywaj rondelka podczas redukowania sosu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Sos możesz przechowywać w lodówce, w czystym i szczelnie zamkniętym słoiczku, przez okres do 2 tygodni.
