Pudding waniliowy

Aksamitny krem, który gęsto oblepia łyżkę, usiany czarnymi ziarenkami prawdziwej wanilii. Ma jedwabistą, idealnie zwartą strukturę i urzeka głębokim smakiem ciepłego mleka oraz aromatycznej laski wanilii.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 213
• Białko: 8 g
• Węglowodany: 30 g
• Tłuszcze: 7 g

Składniki

• 500 ml Mleko pełne ( w dwóch częściach )
• 60 g Biały cukier ( kryształ )
• 1 piece Laska wanilii ( wydrążone ziarenka )
• 40 g Skrobia kukurydziana ( przesiana )
• 2 piece Jajko ( same żółtka )

Instrukcje

1. Aromatyzowanie mleka

   Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wydrąż ziarenka i przełóż wszystko (ziarenka oraz samą laskę) do rondelka z 400 ml tłustego mleka. Podgrzewaj niemal do wrzenia. Gdy aromat wanilii wypełni całą kuchnię, zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 10 minut, aby smaki dobrze się przegryzły.

2. Przygotowanie bazy

   W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier oraz żółtka. Dolej pozostałe 100 ml zimnego mleka i mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż powstanie idealnie gładka masa bez najmniejszych grudek.

3. Gotowanie i gęstnienie

   Wyjmij laskę wanilii z gorącego mleka. Mleko wlej cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając. Gdy budyń wyraźnie zgęstnieje, zacznie „pyrkać” i stanie się lśniący, oblepiając wypukłą stronę łyżki – deser jest gotowy.

4. Porcjowanie i chłodzenie

   Gorący budyń od razu przelej do miseczek lub ramekinów. Aby uniknąć powstania kożucha, przykryj powierzchnię folią spożywczą w taki sposób, by bezpośrednio jej dotykała, lub oprósz wierzch cienką warstwą cukru. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, by konsystencja ostatecznie stężała.

Porady szefa kuchni

• Aby uzyskać jeszcze głębszy aromat, możesz zostawić laskę wanilii w mleku w lodówce na całą noc przed gotowaniem.
• Jeśli mimo starań w budyniu pojawią się grudki, przetrzyj go przez gęste sito lub potraktuj blenderem ręcznym dla idealnej gładkości.

Przechowywanie

Budyń można przechowywać w lodówce do 48 godzin pod szczelnym przykryciem, aby nie przeszedł zapachami innych potraw.