Pudding waniliowy

Przygotowanie

Aksamitny krem, który gęsto oblepia łyżkę, usiany czarnymi ziarenkami prawdziwej wanilii. Ma jedwabistą, idealnie zwartą strukturę i urzeka głębokim smakiem ciepłego mleka oraz aromatycznej laski wanilii.

1. 1

   Laskę wanilii przekrój wzdłuż, wydrąż ziarenka i przełóż wszystko (ziarenka oraz samą laskę) do rondelka z 400 ml tłustego mleka. Podgrzewaj niemal do wrzenia. Gdy aromat wanilii wypełni całą kuchnię, zdejmij rondelek z ognia i odstaw na 10 minut, aby smaki dobrze się przegryzły.

2. 2

   W osobnej misce wymieszaj skrobię kukurydzianą, cukier oraz żółtka. Dolej pozostałe 100 ml zimnego mleka i mieszaj energicznie rózgą kuchenną, aż powstanie idealnie gładka masa bez najmniejszych grudek.

3. 3

   Wyjmij laskę wanilii z gorącego mleka. Mleko wlej cienkim strumieniem do masy jajecznej, cały czas mieszając, a następnie przelej całość z powrotem do rondla. Gotuj na średnim ogniu, nieustannie mieszając. Gdy budyń wyraźnie zgęstnieje, zacznie „pyrkać” i stanie się lśniący, oblepiając wypukłą stronę łyżki – deser jest gotowy.

4. 4

   Gorący budyń od razu przelej do miseczek lub ramekinów. Aby uniknąć powstania kożucha, przykryj powierzchnię folią spożywczą w taki sposób, by bezpośrednio jej dotykała, lub oprósz wierzch cienką warstwą cukru. Ostudź, a następnie wstaw do lodówki, by konsystencja ostatecznie stężała.