Pudding czekoladowy

Gęsty, jedwabisty krem, który apetycznie oblepia łyżkę. Intensywny aromat kakao idealnie współgra z bogactwem pełnotłustego mleka i delikatną nutą wanilii.

• Przygotowanie: 10 min
• Gotowanie: 15 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 324
• Białko: 9 g
• Węglowodany: 39 g
• Tłuszcze: 15 g

Składniki

• 500 ml Mleko pełne
• 100 g Biały cukier
• 30 g Kakao naturalne
• 25 g Skrobia kukurydziana
• 2 piece Jajko ( same żółtka )
• 30 g Masło niesolone
• 1 tsp Ekstrakt z wanilii
• 1 pinch Szara sól morska

Instrukcje

1. Łączenie suchych składników

   W garnku z grubym dnem wymieszaj cukier, kakao, skrobię kukurydzianą oraz szczyptę soli. Przemieszaj wszystko rózgą na sucho, aby dokładnie rozbić ewentualne grudki kakao.

2. Dodawanie mleka

   Stopniowo wlewaj mleko, cały czas energicznie mieszając rózgą, aż powstanie gładka baza. Dodaj żółtka i jeszcze raz dokładnie wymieszaj.

3. Gotowanie i zagęszczanie

   Podgrzewaj masę na średnim ogniu, nieustannie mieszając szpatułką. Gdy tylko mieszanka zacznie wrzeć, wyraźnie zgęstnieje i nabierze pięknego blasku. Gotowy krem powinien gęsto oblepiać łyżkę.

4. Wykończenie deseru

   Zdejmij garnek z ognia. Dodaj masło oraz ekstrakt z wanilii. Mieszaj do momentu, aż masło całkowicie się rozpuści, a masa stanie się idealnie gładka.

5. Odstawienie do stygnięcia

   Przelej budyń do kokilek. Przykryj powierzchnię folią spożywczą tak, aby bezpośrednio dotykała kremu – zapobiegnie to powstaniu kożucha. Odstaw do wystygnięcia przed włożeniem do lodówki.

Porady szefa kuchni

• Wybierz mleko pełnotłuste, aby uzyskać maksymalną kremowość; chude mleko sprawi, że deser będzie miał zbyt rzadką konsystencję.
• Podczas gotowania nie przerywaj mieszania nawet na chwilę, aby skrobia nie przywarła do dna garnka i nie powstały grudki.

Przechowywanie

Budyń można przechowywać w lodówce do 3 dni, koniecznie pod przykryciem, aby nie chłonął zapachów innych potraw.