Grzybowa panna cotta

Przygotowanie

Jedwabiście gładka, lekko drżąca struktura, która rozpływa się w ustach, uwalniając głębokie, ziemiste nuty grzybów. Śmietanka aromatyzowana czosnkiem i tymiankiem nadaje całości wyjątkowej, wytrawnej głębi.

1. 1

   Pieczarki starannie oczyść i posiekaj na mniejsze kawałki. Na patelni z odrobiną rozgrzanego oleju smaż je tak długo, aż odparują całą wodę i zaczną się apetycznie rumienić.

2. 2

   Zalej podsmażone grzyby śmietanką oraz mlekiem. Dodaj rozgnieciony ząbek czosnku i gałązki tymianku. Podgrzewaj na małym ogniu, a gdy tylko płyn zawrze, zdejmij garnek z ognia i odstaw pod przykryciem na 10 minut, by smaki idealnie się przegryzły.

3. 3

   Wyjmij gałązki tymianku. Całość zmiksuj blenderem na najwyższych obrotach, aż masa stanie się idealnie gładka i zacznie gęsto oblepiać łyżkę. Dodaj agar, ponownie doprowadź do wrzenia i gotuj przez około minutę, cały czas energicznie mieszając.

4. 4

   Przetrzyj masę przez gęste sitko, aby uzyskać nieskazitelną teksturę. Rozlej do kokilek i odstaw do wystygnięcia w temperaturze pokojowej. Następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny. Gotowa panna cotta powinna być zwarta, ale wciąż delikatna i miękka pod palcem.