Grecki talerz mezze

Feeria świeżych smaków i tekstur: kremowe tzatziki z chrupiącym ogórkiem, aksamitnie gładki hummus i mięsiste oliwki. Całość podana z puszystą, ciepłą pitą.

• Przygotowanie: 25 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 991
• Białko: 34 g
• Węglowodany: 92 g
• Tłuszcze: 51 g

Składniki

• 300 g Jogurt grecki naturalny ( dobrze schłodzony )
• 1 piece Ogórek ( starty i mocno odciśnięty )
• 250 g Cieciorka ( ugotowana i odsączona )
• 2 tbsp Tahini ( gładka )
• 2 piece Czosnek ( bardzo drobno posiekany )
• 1 piece Cytryna ( do wyciśnięcia soku )
• 60 ml Oliwa z oliwek extra virgin ( z pierwszego tłoczenia )
• 1 piece Koper ( drobno posiekany )
• 100 g Czarna oliwka ( w całości )
• 100 g Zielona oliwka ( w całości )
• 4 piece Chlebek pita ( podgrzany )
• 1 pinch Szara sól morska ( do smaku )
• 200 g Feta ( pokruszona lub w kostce )
• 8 piece Liście winogron ( odsączone )

Instrukcje

1. Przygotowanie ogórków

   Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody. To kluczowy etap – dzięki niemu tzatziki zachowają kremową gęstość i nie staną się wodniste.

2. Przygotowanie tzatziki

   W misce wymieszaj jogurt grecki, drobno posiekany czosnek, posiekany koperek oraz sok z cytryny. Dodaj odciśniętego ogórka i dokładnie połącz składniki. Na koniec skrop całość odrobiną oliwy, aby nadać sosowi aksamitnego wykończenia.

3. Kremowy hummus

   Zblenduj odsączoną ciecierzycę z pastą tahini, resztą czosnku i sokiem z cytryny. Cienkim, jednostajnym strumieniem dolewaj oliwę, aż uzyskasz idealnie lśniącą, gładką masę o strukturze gęstej maści.

4. Serwowanie i dekoracja

   Podgrzej chlebki pita w piekarniku, by stały się miękkie i elastyczne. Przełóż pasty do miseczek, obok ułóż czarne i zielone oliwki oraz faszerowane liście winogron. Wierzch posyp pokruszoną fetą lub podaj ją w kostkach obok. Powierzchnię dipów obowiązkowo skrop oliwą z oliwek.

Porady szefa kuchni

• Sekretem idealnych tzatziki jest porządne odciśnięcie ogórków: jeśli zostanie w nich sok, sos szybko podejdzie wodą.
• Jeśli hummus wyjdzie zbyt gęsty, podczas miksowania dodaj łyżkę lodowatej wody – to sprawi, że pasta stanie się lżejsza i bardziej puszysta.

Przechowywanie

Dipy przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach do 48 godzin. Sosu tzatziki nie należy podgrzewać.