Grecki talerz mezze
Składniki
- 300 gJogurt grecki naturalny (dobrze schłodzony)
- 1 szt.Ogórek (starty i mocno odciśnięty)
- 250 gciecierzyca w puszce (ugotowana i odsączona)
- 2 łyżkaTahini (gładka)
- 2 szt.Czosnek (bardzo drobno posiekany)
- 1 szt.Cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 60 mlOliwa z oliwek extra virgin (z pierwszego tłoczenia)
- 1 szt.Koper (drobno posiekany)
- 100 gCzarna oliwka (w całości)
- 100 gZielona oliwka (w całości)
- 4 szt.Chlebek pita (podgrzany)
- 1 szczyptaSzara sól morska (do smaku)
- 200 gFeta (pokruszona lub w kostce)
- 8 szt.Liście winogron (odsączone)
Przygotowanie
Feeria świeżych smaków i tekstur: kremowe tzatziki z chrupiącym ogórkiem, aksamitnie gładki hummus i mięsiste oliwki. Całość podana z puszystą, ciepłą pitą.
- 1
Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się nadmiaru wody. To kluczowy etap – dzięki niemu tzatziki zachowają kremową gęstość i nie staną się wodniste.
- 2
W misce wymieszaj jogurt grecki, drobno posiekany czosnek, posiekany koperek oraz sok z cytryny. Dodaj odciśniętego ogórka i dokładnie połącz składniki. Na koniec skrop całość odrobiną oliwy, aby nadać sosowi aksamitnego wykończenia.
- 3
Zblenduj odsączoną ciecierzycę z pastą tahini, resztą czosnku i sokiem z cytryny. Cienkim, jednostajnym strumieniem dolewaj oliwę, aż uzyskasz idealnie lśniącą, gładką masę o strukturze gęstej maści.
- 4
Podgrzej chlebki pita w piekarniku, by stały się miękkie i elastyczne. Przełóż pasty do miseczek, obok ułóż czarne i zielone oliwki oraz faszerowane liście winogron. Wierzch posyp pokruszoną fetą lub podaj ją w kostkach obok. Powierzchnię dipów obowiązkowo skrop oliwą z oliwek.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Sekretem idealnych tzatziki jest porządne odciśnięcie ogórków: jeśli zostanie w nich sok, sos szybko podejdzie wodą.
- Jeśli hummus wyjdzie zbyt gęsty, podczas miksowania dodaj łyżkę lodowatej wody – to sprawi, że pasta stanie się lżejsza i bardziej puszysta.
Jak długo można przechowywać to danie?
Dipy przechowuj w lodówce w szczelnych pojemnikach do 48 godzin. Sosu tzatziki nie należy podgrzewać.
