Raita z ogórkiem i miętą

Aksamitna i orzeźwiająca tekstura, która przyjemnie otula podniebienie. Chrupkość dobrze odciśniętego ogórka przeplata się tu z dymną nutą kminu rzymskiego, idealnie balansując kwasowość jogurtu.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 0 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 120
• Białko: 4 g
• Węglowodany: 6 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 400 g Jogurt grecki naturalny ( roztrzepany na gładką masę )
• 1 piece Ogórek ( starty i odciśnięty )
• 1 tsp Kumin mielony
• 10 g Świeża mięta ( posiekana )
• 10 g Świeża kolendra ( posiekana )
• 1 pinch Fleur de sel
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 1 pinch Czarna sól (Kala Namak)

Instrukcje

1. Przygotowanie ogórka

   Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się całego soku – warzywo powinno być niemal całkowicie suche.

2. Baza jogurtowa

   W misce roztrzep jogurt grecki, aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Następnie wmieszaj mielony kmin rzymski, sól morską oraz czarną sól kala namak.

3. Łączenie składników

   Drobno posiekaj świeżą miętę oraz kolendrę. Dodaj ogórka i zioła do jogurtu, a na koniec oprósz całość szczyptą chili dla pięknego koloru i lekkiego podkręcenia smaku.

Porady szefa kuchni

• Kluczem do sukcesu jest staranne odciśnięcie ogórka: jeśli zostanie w nim woda, raita stanie się rzadka i straci swoją kremowość.
• Aby wydobyć jeszcze głębszy aromat, podpraż ziarna kminu rzymskiego na suchej patelni bezpośrednio przed utarciem ich w moździerzu.

Przechowywanie

Podawaj od razu po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Z czasem ogórek puści resztę wody, co może wpłynąć na gęstość sosu.