Raita z ogórkiem i miętą
Składniki
- 400 gJogurt grecki naturalny (roztrzepany na gładką masę)
- 1 szt.Ogórek (starty i odciśnięty)
- 1 łyżeczkaKumin mielony
- 10 gŚwieża mięta (posiekana)
- 10 gŚwieża kolendra (posiekana)
- 1 szczyptaFleur de sel
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaCzarna sól (Kala Namak)
Przygotowanie
Aksamitna i orzeźwiająca tekstura, która przyjemnie otula podniebienie. Chrupkość dobrze odciśniętego ogórka przeplata się tu z dymną nutą kminu rzymskiego, idealnie balansując kwasowość jogurtu.
- 1
Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Mocno odciśnij go w dłoniach, aby pozbyć się całego soku – warzywo powinno być niemal całkowicie suche.
- 2
W misce roztrzep jogurt grecki, aż stanie się idealnie gładki i lśniący. Następnie wmieszaj mielony kmin rzymski, sól morską oraz czarną sól kala namak.
- 3
Drobno posiekaj świeżą miętę oraz kolendrę. Dodaj ogórka i zioła do jogurtu, a na koniec oprósz całość szczyptą chili dla pięknego koloru i lekkiego podkręcenia smaku.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Kluczem do sukcesu jest staranne odciśnięcie ogórka: jeśli zostanie w nim woda, raita stanie się rzadka i straci swoją kremowość.
- Aby wydobyć jeszcze głębszy aromat, podpraż ziarna kminu rzymskiego na suchej patelni bezpośrednio przed utarciem ich w moździerzu.
Jak długo można przechowywać to danie?
Podawaj od razu po przygotowaniu lub przechowuj w lodówce maksymalnie przez 24 godziny. Z czasem ogórek puści resztę wody, co może wpłynąć na gęstość sosu.
