Miętowa raita
Składniki
- 500 gJogurt indyjski (dobrze roztrzepany)
- 1 szt.Ogórek (starty i mocno odciśnięty)
- 30 gŚwieża mięta (drobno posiekana)
- 1 łyżeczkaNasiona kminu rzymskiego (uprażone i rozgniecione)
- 1 szczyptaSzara sól morska
- 1 szczyptaChili w proszku
- 1 szczyptaCzarna sól (Kala Namak)
Przygotowanie
Gęsty, kremowy jogurt, który apetycznie oblepia łyżkę, usiany drobinami świeżo siekanej mięty. Chrupiący ogórek dodaje całości struktury i natychmiastowego uderzenia świeżości.
- 1
Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną delikatnie dymić, a ich intensywny aromat wypełni całą kuchnię, zdejmij je z ognia i rozgnieć dość grubo w moździerzu.
- 2
Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Następnie mocno wyciśnij go w dłoniach, by pozbyć się całego soku. Musi być bardzo suchy, inaczej rozwodni Twój sos.
- 3
Liście świeżej mięty posiekaj drobno ostrym nożem. Unikaj używania blendera – zioła mogą w nim ściemnieć i nabrać niepożądanego, metalicznego posmaku.
- 4
Wymieszaj jogurt z ogórkiem, miętą, prażonym kminem, solą morską, czarną solą (kala namak) i szczyptą chili. Konsystencja powinna być gęsta, gładka i aksamitna.
Często zadawane pytania
Jak przygotować to danie?
- Bardzo starannie odciśnij ogórka, w przeciwnym razie raita już po dziesięciu minutach zamieni się w rzadką zupę.
- Kmin rzymski najlepiej uprażyć w ostatniej chwili, tuż przed dodaniem do jogurtu – wtedy uwolni pełnię swojej aromatycznej mocy.
Jak długo można przechowywać to danie?
Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj, ponieważ jogurt straci swoją kremową strukturę.
