Miętowa raita

Gęsty, kremowy jogurt, który apetycznie oblepia łyżkę, usiany drobinami świeżo siekanej mięty. Chrupiący ogórek dodaje całości struktury i natychmiastowego uderzenia świeżości.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 5 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 141
• Białko: 5 g
• Węglowodany: 9 g
• Tłuszcze: 9 g

Składniki

• 500 g Jogurt indyjski ( dobrze roztrzepany )
• 1 piece Ogórek ( starty i mocno odciśnięty )
• 30 g Świeża mięta ( drobno posiekana )
• 1 tsp Nasiona kminu rzymskiego ( uprażone i rozgniecione )
• 1 pinch Szara sól morska
• 1 pinch Chili w proszku opcjonalne
• 1 pinch Czarna sól (Kala Namak)

Instrukcje

1. Prażenie kminu

   Rozgrzej suchą patelnię i wrzuć ziarna kminu rzymskiego. Gdy tylko zaczną delikatnie dymić, a ich intensywny aromat wypełni całą kuchnię, zdejmij je z ognia i rozgnieć dość grubo w moździerzu.

2. Przygotowanie ogórka

   Zetrzyj ogórka na tarce o grubych oczkach. Następnie mocno wyciśnij go w dłoniach, by pozbyć się całego soku. Musi być bardzo suchy, inaczej rozwodni Twój sos.

3. Siekanie mięty

   Liście świeżej mięty posiekaj drobno ostrym nożem. Unikaj używania blendera – zioła mogą w nim ściemnieć i nabrać niepożądanego, metalicznego posmaku.

4. Łączenie składników

   Wymieszaj jogurt z ogórkiem, miętą, prażonym kminem, solą morską, czarną solą (kala namak) i szczyptą chili. Konsystencja powinna być gęsta, gładka i aksamitna.

Porady szefa kuchni

• Bardzo starannie odciśnij ogórka, w przeciwnym razie raita już po dziesięciu minutach zamieni się w rzadką zupę.
• Kmin rzymski najlepiej uprażyć w ostatniej chwili, tuż przed dodaniem do jogurtu – wtedy uwolni pełnię swojej aromatycznej mocy.

Przechowywanie

Przechowuj w lodówce do 24 godzin. Nie zamrażaj, ponieważ jogurt straci swoją kremową strukturę.