Moong dal kitchari

Przygotowanie

Aksamitne danie o kojącej teksturze, w której ryż i soczewica subtelnie łączą się w gęstą, rozgrzewającą potrawę. Przyprawy prażone na maśle klarowanym uwalniają głęboki, orzechowy aromat, który przenika każde ziarenko.

1. 1

   Wymieszaj biały ryż z soczewicą moong dal. Płucz mieszankę pod zimną, bieżącą wodą tak długo, aż spływająca woda stanie się idealnie czysta – pozwoli to pozbyć się nadmiaru skrobi. Starannie odcedź na sicie.

2. 2

   Rozgrzej masło ghee w głębokiej patelni lub rondlu. Gdy będzie gorące, wrzuć kmin rzymski, nasiona gorczycy oraz asafetydę. Kiedy nasiona zaczną radośnie strzelać i uwalniać zapach, dodaj starty świeży imbir, a po chwili kurkumę oraz imbir w proszku.

3. 3

   Wsyp osuszony ryż z soczewicą do naczynia z przyprawami. Smaż przez chwilę, intensywnie mieszając, aby złocisty tłuszcz dokładnie otulił każde ziarenko. Wlej wodę mineralną, dopraw solą i doprowadź do wrzenia.

4. 4

   Zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj powoli. Cały płyn powinien zostać wchłonięty, a ziarna muszą stać się tak miękkie, by bez trudu rozpadały się pod naciskiem. Konsystencja powinna być kremowa i wilgotna, absolutnie nie sucha.