Hobak-juk – koreanska owsianka dyniowa

Przygotowanie

Gładka, aksamitna tekstura, która natychmiastowo rozgrzewa i otula podniebienie. Naturalna słodycz dyni zostaje tu mistrzowsko podbita szczyptą soli, a mąka z ryżu kleistego nadaje daniu gęstą, niemal kremową konsystencję.

1. 1

   Dynie zwyczajną oraz kabocha obierz ze skóry i usuń gniazda nasienne. Miąższ pokrój w regularną kostkę o boku ok. 3 cm, co zapewni równomierne gotowanie. Im drobniejsze kawałki, tym szybciej uzyskasz idealnie gładkie purée.

2. 2

   Pokrojoną dynię przełóż do głębokiego rondla i zalej wodą mineralną. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj pod przykryciem do momentu, aż kawałki dyni staną się miękkie i będą się rozpadać pod naciskiem widelca.

3. 3

   Zblenduj zawartość garnka bezpośrednio w naczyniu, aż uzyskasz aksamitną bazę bez żadnych grudek. Dzięki dodatkowi odmiany Kabocha, owsianka powinna nabrać intensywnego, lśniącego pomarańczowego koloru.

4. 4

   Mąkę z ryżu kleistego wymieszaj w niewielkiej ilości zimnej wody, aby uniknąć powstania grudek. Wlewaj taką zawiesinę cienką strużką do gotującego się purée, cały czas energicznie mieszając rózgą kuchenną. Owsianka powinna zgęstnieć i apetycznie oblepiać wypukłą stronę łyżki.

5. 5

   Dodaj sól oraz brązowy cukier. Spróbuj i wyważ smaki: sól ma za zadanie uwypuklić naturalną słodycz dyni, nie dominując jej. Na sam koniec dodaj ugotowaną czerwoną fasolę, która przełamie gładką teksturę i doda daniu charakteru.