Tradycyjne khichdi z soczewicy z masłem ghee

Przygotowanie

Aksamitna konsystencja, w której ryż i soczewica idealnie się przenikają, otulone aromatem orzechowego masła klarowanego. Unosząca się nad talerzem para niesie ze sobą ciepłe nuty prażonego kuminu.

1. 1

   Wymieszaj biały ryż z soczewicą moong dal. Płucz je dokładnie pod zimną wodą, aż stanie się ona idealnie czysta. Pozostaw do namoczenia na 15 minut, aby ziarna ugotowały się równomiernie.

2. 2

   W garnku rozgrzej masło ghee. Gdy stanie się płynne i gorące, wrzuć nasiona kuminu. Powinny natychmiast zacząć skwierczeć i uwalniać swój głęboki aromat – uważaj jednak, by ich nie przypalić.

3. 3

   Dodaj posiekaną cebulę, przeciśnięty czosnek, starty świeży imbir oraz przekrojoną papryczkę chilli. Smaż całość, aż cebula się zeszkli. Wsyp kurkumę oraz mielony imbir i dokładnie wymieszaj, by przyprawy otuliły składniki.

4. 4

   Wsyp odsączony ryż i soczewicę. Przesmażaj przez minutę, aż ziarna zaczną lśnić od tłuszczu. Wlej wodę i dodaj sól. Doprowadź do wrzenia, po czym zmniejsz ogień do minimum i przykryj szczelną pokrywką.

5. 5

   Gdy woda zostanie całkowicie wchłonięta, a składniki staną się maślanie miękkie, zdejmij garnek z ognia. Odstaw pod przykryciem na 5 minut. Gotowe danie powinno mieć gęstą, otulającą łyżkę konsystencję, nie będąc przy tym płynnym.