Ryż i Fasola w Stylu Luizjańskim

Kremowe połączenie, w którym ziarna ryżu pozostają sypkie, a jednocześnie otula je gęsty sos z fasoli. W daniu dominuje głęboki aromat wędzonki i świeżość zielonej papryki.

• Przygotowanie: 15 min
• Gotowanie: 30 min
• Trudność: Łatwy
• Kalorie: 701
• Białko: 29 g
• Węglowodany: 100 g
• Tłuszcze: 18 g

Składniki

• 300 g Ryż biały ( przepłukany )
• 400 g Fasola czerwona ( ugotowana i odsączona )
• 150 g Boczek wędzony w kostce
• 1 piece Cebula żółta ( pokrojona w drobną kostkę )
• 1 piece Zielona papryka ( pokrojona w małą kostkę )
• 1 piece Seler naciowy ( pokrojony w cienkie plasterki )
• 2 piece Czosnek ( posiekany lub przeciśnięty przez praskę )
• 600 ml Woda mineralna
• 1 tsp Papryka wędzona
• 1 pinch Tymianek
• 1 piece Liść laurowy
• 2 tbsp Olej słonecznikowy
• 1 tbsp Przyprawa cajun

Instrukcje

1. Aromatyczna baza

   Rozgrzej olej w garnku z grubym dnem. Podsmaż cebulę, paprykę i seler naciowy. Warzywa powinny zmięknąć i stać się szkliste, ale uważaj, by ich nie zrumienić.

2. Podsycanie smaku wędzonką

   Dodaj kawałki boczku oraz czosnek. Pozwól, aby tłuszcz powoli się wytopił, a boczek lekko chrupnął – to on uwolni esencję smaku, która osadzi się na dnie garnka.

3. Szklenie ryżu

   Wsyp ryż do garnka. Mieszaj energicznie, aż ziarna staną się przezroczyste na brzegach. To kluczowy moment – ryż musi dokładnie oblepić się aromatycznym tłuszczem.

4. Płyn i przyprawy

   Dodaj fasolę, mieszankę przypraw Cajun, paprykę, tymianek oraz liść laurowy. Wlej wodę i starannie przeszoruj dno łopatką, aby odkleić wszystkie pyszne soki powstałe podczas smażenia.

5. Wolne gotowanie

   Przykryj garnek i maksymalnie zmniejsz ogień. Gotuj, aż ryż całkowicie wchłonie płyn. Powinien być miękki, ale wciąż stawiać delikatny opór pod zębami, zachowując swój kształt.

Porady szefa kuchni

• Nie płucz ryżu zbyt gorliwie, jeśli chcesz uzyskać kremowy efekt; naturalna skrobia pomoże zagęścić sos i nadać mu aksamitną teksturę.
• Jeśli ryż przywrze do dna, nie odrywaj go na siłę. Wyłącz ogień i zostaw garnek pod przykryciem na 5 minut – para wodna naturalnie poluzuje ziarna.

Przechowywanie

Danie wytrzyma w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj z odrobiną wody lub bulionu, aby przywrócić mu pierwotną wilgotność.